VANILIJEVO ČOKOLADNE KOŠARICE PRESENEČENJA

Za pripravo 60 košaric potrebujete:

 1 kom. jedilnih košaric - klik

za premaz košaric:

100 g bele čokolade - klik

za vanilijevo kremo:

 200 g mešanice za slaščičarsko kremo - klik

500 ml mleka

za čokoladne kroglice na sredini in kremo na vrhu:

200 g temne čokolade - klik

100 ml sladke smetane

50 g mletih lešnikov

200 g kremnega sira (npr. ABC beli namaz, Philadelphia, Hoferjev smetanov namaz...)

2 žlici sladkorja v prahu

vanilijev ekstrakt - klik

En dan preden bomo delali košarice si zvečer pripravimo ''ganache'': Segrejemo 100 ml sladke smetane skoraj do vretja in prelijemo po 200 g temne čokolade (če ne uporabljate čokolade v  obliki ''kapljic'', potem jo razrežite na čim manjše koščke). 

Premešamo, da dobimo enakomerno zmes. 

Polovico prelijemo v drugo posodico, dodamo mlete lešnike in zmešamo.

Damo v hladilnik za nekaj ur, oz. najboljše je, da pustimo v hladilniku čez noč.

Naslednji dan stopimo 100 g bele čokolade in s čopičem premažemo košarice. Ta korak ni nujen, pripomore pa k temu, da so košarice dalj časa hrustljave.

Vanilijevo kremo pripravimo tako, da 200 g mešanice za slaščičarsko kremo in 500 ml mleka miksamo približno 5 minut, da nastane gosta krema.

Kremo damo v vrečko, odrežemo konico in nabrizgamo v košarice (košarico napolnimo nekje do 3/4 ).

Iz hladilnika vzamemo čokoladno kremo z lešniki, ki mora biti trda. Z žličko strgamo manjše koščke in oblikujemo kroglice, ki jih vtisnemo v vanilijevo kremo.

Iz hladilnika vzamemo drugo čokoladno kremo in jo za nekaj sekund pogrejemo v mikrovalovni. Ne preveč, krema ne sme postati tekoča, ampak samo toliko mehka, da jo lahko z žlico damo v večjo posodo za stepanje (če se nam ''ponesreči'' in je tekoča, jo postavite nazaj v hladilnik, da se malo strdi).  Kremi dodamo 200 g belega namaza, 2 žlici sladkorja v prahu in  2 žlički vanilijevega ekstrakta. Miksajte cca. 2 minuti, da nastane svetlo rjava gosta krema.

Kremo nanesemo v vrečko za dekoriranje in okrasimo košarice (mi smo uporabili nastavek Wilton 1M - klik).

Po želji okrasite z raznimi posipi - najdete jih tukaj: klik 

.

 

 

SKUTINA TORTA Z JAGODAMI - BREZ PEKE

Za osvežilno torto potrebujemo:

1 škatlo Oreo keksov (225 g)

70 g stopljenega masla

500 g skute

sok 1 limone

1 mali lonček kisle smetane

4 žlice sladkorja

1 žlička vanilijevega ekstrakta

100 g mešanice za slaščičarsko kremo

250 ml mleka

150 g mlečne čokolade Callebaut

Oreo kekse zdrobimo oz. zmeljemo in jim primešamo stopljeno maslo. Z maso obložimo dno tortnega pekača (premer 24 cm) . Postavimo v hladilnik, da se strdi (cca. 1 uro).

Zmiksamo 250 ml mleka in 100 g mešanice za slaščičarsko kremo. V drugi posodi zmiksamo skuto, sladkor , sok limone in kislo smetano (če uporabljate nepasirano skuto miksajte nekoliko dlje, cca. 5 minut). Zmiksamo skupaj obe kremi.

Odvzamemo približno 1/3 kreme in ji primešamo 150 g stopljene čokolade.

Iz hladilnika vzamemo tortno osnovo in  na njo namažemo najprej belo kremo, nato pa čokoladno. 

Postavimo v hladilnik, da se strdi (najboljše čez noč).

Okrasimo z jagodami in čokolado.Na sliki je rob okrašen z jagodami, na sredini pa je Callebaut čokolada.

''FINGER FOOD'' MINI KREMŠNITKE

Ideja, kako narediti slastne kremšnite tako, da jih lahko postrežete  brez krožnika in vilic!

Sestavine (za 24 mini kremšnitk):

1 listnato testo (Hofer, že razvaljano, v zvitku)

50 g mešanice za slaščičarsko kremo

125 ml vode

150 ml sladke smetane 

 Pečico nastavimo na 200 C.

Listnato testo odvijemo. Z okroglim modelčkom za piškote premera 5,5 cm izrežemo kroge. Z vilicami jih prepikamo.

Pekač za mini muffine oplaknemo z mrzlo vodo. Kroge položimo v odprtine in nežno pritisnemo na dno in ob strani. Če se testo lepi, prste ''pomočimo'' v sladkor.

Pekač postavimo v segreto pečico in pečemo 7 minut. Posodice so se skrčile in malo napihnile. S pomočjo ročaja kuhalnice, ki ga pomočimo v sladkor malo pritisnemo na dno in ob strani posodic, tako da naredimo ''jamice''.

Pripravimo slaščičarsko kremo (krema je krasnega okusa, kot da bi kremo naredili sami in nima tistega ''umetnega'' okusa, na katerega naletimo včasih pri kupljenih kremšnitah). Zmešamo 50 g mešanice za slaščičarsko kremo in 125 ml vode in miksamo približno 5 minut. Kremo nanesemo v posodice.

Stepemo sladko smetano in pol žlice sladkorja in jo s pomočjo nastavka Wilton 6B nabrizgamo na vrh kreme.

Za konec še potresemo s sladkorjem v prahu. Narejene so zelo okusne, kremaste mini kremšnite, ki so priročne za postrežbo!

VANILIJEVI MINI MAFINI OZ. CUPCAKES Z JABOLČNO KREMO IN KARAMELO

Predstavljamo recept za odlične sočne in puhaste mini tortice oz. cupcakes. So res izvrstnega okusa in hitro pripravljene. Naredili smo jih z jabolčno kremo, seveda pa na vanilijeve kolačke paše večinoma kakršnakoli krema.

Sestavine (za 48 mini cupcakes oz. za 12-15 kom. običajne velikosti):

240 g moke

200 g sladkorja

1/4 žličke sode bikarbone

1 žlička pecilnega praška

ščepec soli

3 beljaki 

(rumenjake lahko porabite v receptu za Buča kruhke)

ščepec soli

170 g masla (naj bo mehko, vendar ne tekoče. Kakšno uro pred peko ga dajte iz hladilnika, oz. če pa pozabite, pa dajte maslo v enem kosu v mikrovalovno za približno 30 sekund, vmes preverite - ne sme se stopiti, le bolj mehko mora biti)

100 ml mleka

150 ml kisle smetane

1,5 žlice vanilijevega ekstrakta

Pečico segrejemo na 175 °C.

V manjšo posodo presejemo moko, pecilni prašek in sodo. Dodamo sladkor in premešamo. 

V večjo posodo damo beljake in ščep soli. Stepemo trd sneg.
Snegu izmenično dodajamo preostale sestavine (1 žlico smetane, malo masla, malo mleka...),dokler ne dobimo  enakomerne, goste, kremaste mase.

V pekač za mini muffine vstavimo papirčke in jih napolnimo s testom.

Pečemo jih 12 minut.

Mini tortice naj se ohladijo, mi pa tačas pripravimo karamelo in jabolčno kremo.
Karamelna krema: Na majhnem ognju raztopimo 1 žličko masla, dodamo 2 žlici sladkorja. Mešamo, dokler se sladkor ne raztopi in dobi lepo karamelno barvo. Počasi dodamo 0,5 dcl sladke smetane  in mešamo, dokler se vse ne poveže in nastane krema.

Jabolčna krema: dve večji jabolki olupimo, očistimo in narežemo na kose. Dodamo približno 1 dcl vode ali jabolčnega soka. Zmeljemo s paličnim  mešalnikom (nič hudega, če so še kakšni manjši koščki v kaši, saj se krema brizga z velikim nastavkom). Nastane približno 3 dcl jabolčne ''kaše'':)

Jabolčno ''kašo'' damo v večjo posodo, dodamo 100 g mešanice za vanilijevo slaščičarsko kremo 
in stepamo približno 5 minut, da nastane gosta krema.
V vrečko za dekoriranje damo nastavek Wilton 6B  in napolnimo s kremo. Za piko na i bomo mini tortice posuli s slastnimi karamelnimi kroglicami z morsko soljo.

Na tortice nabrizgamo jabolčno kremo, na vrh nanesemo malo karamelne kreme in posujemo s karamelnimi kroglicami.

KRUHKI V OBLIKI BUČ

Za popestritev običajnih kruhkov vam tokrat predstavljamo kruhke v obliki buč - ''prazne'' in polnjene. Kruhki narejeni s testom brez nadeva se lahko jejo tako s slanimi kot tudi sladkimi jedmi. Naredili pa smo tudi polnjene z oranžno kremo in ''koščicami'' v obliki čokoladnih kapljic.

Recept za testo:

600 g ostre moke

1 vrečka suhega ali pol kocke svežega kvasa

350 ml mleka

100 ml olja

3 rumenjaki

1 žlica sladkorja

pol žličke soli

1 žlica vanilijeve arome

Suhi kvas in sol dobro zmešamo z moko. Dodamo mleko, olje, rumenjake, sladkor in vanilijev ekstrakt in gnetemo, dokler ne dobimo gladkega testa. Testo damo v skledo, pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati, da naraste na dvakratno količino (približno 1-1,5 ure).

Na tej točki lahko nekaj testa odvzamete in ga obarvate z oranžno jedilno barvo, da bodo buče oranžne barve (zadošča že majhna količina na konici zobotrebca). Naredimo kroglice v velikosti golf žogice. Z nožem zarežemo v vsako kroglico, kot da bi jo hoteli razrezati, vendar ne zarežemo do konca (na sliki). Nož vmes večkrat pomokamo oz. potisnemo v vrečko z moko, da se testo ne prijema na njega.

Ročaj kuhalnice potisnemo v moko in naredimo luknje za peclje. Pečico nastavimo na 175
˚C. Ta čas, ko se pečica segreva, naj kruhki vzhajajo.

Pečemo jih 15 - 20 minut. 

Za pecelj uporabimo košček bobipalčke.

 Če želimo, pa lahko v buče damo tudi nadev.

Pripravimo vanilijevo oz. slaščičarsko kremo: 100 g mešanice in 250 ml vode miksamo približno 5 minut. Vmes dodamo kanček oranžne barve. Na koncu ročno umešamo čokoladne kapljice.

Naredimo kroglice, jih sploščimo, na sredino damo žličko nadeva, oblikujemo kroglice in razrežemo oz. nadaljujemo po zgoraj opisanem postopku.

 

 

SLIVOVA PITA Z JAJČNO - VANILIJEVO KREMO

Sezona sliv je v teku in pri nas že diši po slastni slivovi piti. Krhko testo, obloženo z domačimi slivami in prelito z jajčno vanilijevo kremo...bi jo spekli tudi vi? Tukaj je recept:

Sestavine za krhko testo (pekač premer 28 cm):

260 g moke

170 g masla

70 g sladkorja

1 rumenjak

2 žlici sladke smetane

ščep soli

Sestavine za kremo:

3 jajca

1,5 dcl sladke smetane

1 dcl mleka

2 žlici sladkorja

kanček ruma

2 žlici mešanice v prahu za vanilijevo slaščičarsko kremo

slive za nadev (lahko tudi drugo sadje, npr. marelice)

Sestavine za krhko testo pregnetemo, da nastane kompaktna kepa testa (cca. 3 minute). Zavijemo v prozorno folijo za živila in damo v hladilnik za najmanj pol ure, lahko pa tudi za dalj časa. Testo lahko pripravite tudi en dan prej in ga pustite v hladilniku čez noč.

Testo razporedite po pekaču za torte ali pite, premera 28 cm. Po celotni površini prebodite z vilicami in pecite 15 minut pri 200°C.

Pekač vzemite iz pečice in nanj položite razpolovljene in izkoščičene polovice sliv.

Pekač dajte nazaj v pečico in znižajte temperaturo na 180 °C. Pečite 15 minut. 

Medtem, ko se pita peče, penasto zmešajte jajca in sladkor, dodajte smetano, mleko, rum in mešanico za kremo. Gladko razmešajte, tako da ni grudic.

Po 15 minutah dajte pito iz pečice in na njo vlijte jajčno - vanilijevo kremo.

Pito dajte nazaj v pečico in pecite še 20 minut - in zelo okusna pita je gotova!

Preizkusite, ko jo boste spekli enkrat, jo boste zagotovo še večkrat!:)