ČOKOLADNA PENA

Recept za odlično, bogato in hitro pripravljeno francosko kremo!:)

Potrebujemo:

300 g temne jedilne čokolade

500 ml sladke smetane

2 jajci

rum (lahko izpustite ali zamenjate s sokom)

Stepemo 500 ml sladke smetane in jo postavimo v hladilnik. 

V veliki lonec nalijemo vodo in jo pri nizki temperaturi segrejemo. 

Čokolado narežemo na čim manjše koščke, da se bo lepo enakomerno stopila. Damo jo v manjšo posodo, ki jo postavimo nad velikim loncem, v kateri je voda. Voda naj bo vroča, ne sme pa vreti (vodna kopel). Če zavre, znižamo temperaturo.

Med mešanjem stopimo čokolado. Posodo s čokolado odstavimo. V drugi lonec damo jajci in pokrovček ruma in stepamo v vodni kopeli, dokler ne nastane gosta pena. Odstranimo iz vodne kopeli in v jajčno peno zlijemo stopljeno čokolado. Premešamo, da nastane krema. Kremo nalijemo v stepeno sladko smetano in zmešamo, da nastane gosta krema oz. pena.

 Kremo dajte v kozarčke (ali jedilne košarice) in dobro ohladite.
Kremo lahko uporabite tudi kot nadev za torto, kozarčno sladico, okras za mafine...

Dober tek!

VANILIJEVO ČOKOLADNE KOŠARICE PRESENEČENJA

Za pripravo 60 košaric potrebujete:

 1 kom. jedilnih košaric - klik

za premaz košaric:

100 g bele čokolade - klik

za vanilijevo kremo:

 200 g mešanice za slaščičarsko kremo - klik

500 ml mleka

za čokoladne kroglice na sredini in kremo na vrhu:

200 g temne čokolade - klik

100 ml sladke smetane

50 g mletih lešnikov

200 g kremnega sira (npr. ABC beli namaz, Philadelphia, Hoferjev smetanov namaz...)

2 žlici sladkorja v prahu

vanilijev ekstrakt - klik

En dan preden bomo delali košarice si zvečer pripravimo ''ganache'': Segrejemo 100 ml sladke smetane skoraj do vretja in prelijemo po 200 g temne čokolade (če ne uporabljate čokolade v  obliki ''kapljic'', potem jo razrežite na čim manjše koščke). 

Premešamo, da dobimo enakomerno zmes. 

Polovico prelijemo v drugo posodico, dodamo mlete lešnike in zmešamo.

Damo v hladilnik za nekaj ur, oz. najboljše je, da pustimo v hladilniku čez noč.

Naslednji dan stopimo 100 g bele čokolade in s čopičem premažemo košarice. Ta korak ni nujen, pripomore pa k temu, da so košarice dalj časa hrustljave.

Vanilijevo kremo pripravimo tako, da 200 g mešanice za slaščičarsko kremo in 500 ml mleka miksamo približno 5 minut, da nastane gosta krema.

Kremo damo v vrečko, odrežemo konico in nabrizgamo v košarice (košarico napolnimo nekje do 3/4 ).

Iz hladilnika vzamemo čokoladno kremo z lešniki, ki mora biti trda. Z žličko strgamo manjše koščke in oblikujemo kroglice, ki jih vtisnemo v vanilijevo kremo.

Iz hladilnika vzamemo drugo čokoladno kremo in jo za nekaj sekund pogrejemo v mikrovalovni. Ne preveč, krema ne sme postati tekoča, ampak samo toliko mehka, da jo lahko z žlico damo v večjo posodo za stepanje (če se nam ''ponesreči'' in je tekoča, jo postavite nazaj v hladilnik, da se malo strdi).  Kremi dodamo 200 g belega namaza, 2 žlici sladkorja v prahu in  2 žlički vanilijevega ekstrakta. Miksajte cca. 2 minuti, da nastane svetlo rjava gosta krema.

Kremo nanesemo v vrečko za dekoriranje in okrasimo košarice (mi smo uporabili nastavek Wilton 1M - klik).

Po želji okrasite z raznimi posipi - najdete jih tukaj: klik 

.