RUSTIKALNA JABOLČNA PITA

Jesen in sezona jabolk kar kličeta k pripravi jabolčnih sladic. Jabolčna pita je izvrstna za  klepet ob kavi ali za sladkanje ob dobri knjigi :)

Sestavine: 

300 g mehke moke

200 g sladkorja 

200 g masla

1 jajce

vanilijeva aroma (klik)

1/4 čajne žličke pecilnega praška

4 velika jabolka (cca. 1 kg)

70 g sladkorja

dober ščep cimeta

70 g masla

Zgnetemo testo (z gnetilnim kavljem mešalnika  ali ročno)  iz 150 g moke, pecilnega praška, 100 g masla (narežemo na majhne koščke), 100 g sladkorja, 1 jajca in 1 čajno žličko vanilijeve arome.

Pekač premera 25 cm (klik) obložimo s peki papirjem in na dno razporedimo 2/3 testa. Pečemo 15 minut pri 200 C.

Podlogo pustimo, da se ohladi, vmes pripravimo nadev.

Jabolka olupimo, očistimo in razrežemo na majhne kose (cca. 2 cm kocke) in jih damo v posodo. Dodamo 70 g masla, 70 g sladkorja in dober ščep cimeta. Pri nizki temperaturi  segrevamo, da se sladkor in maslo stopita. Vmes nežno premešamo.
Iz preostale 1/3 testa naredimo trak in ga damo na rob pečene podloge.

Ko se jabolka segrevajo, pripravimo še zgornji del pite: v posodo damo 150 g moke, 100 g sladkorja in 100 g masla (narezanega na koščke). Na hitro pregnetemo z gnetilnim kavljem, tako da nastanejo velike ''drobtine''. 

Na ohlajeno podlogo damo nadev iz jabolk, po vrhu potresemo z ''drobtinami'' in pečemo 40-45 minut pri 200 C.

MOJ SLADKI IZZIV 10. DEL - PIŠKOTI OREHI

Tudi tokrat sem izbrala recept Alenke Kodele iz knjige Najboljši piškoti, sladki grižljaji in slano pecivo.  Želela sem preizkusiti nove modelčke, zato sem se odločila za orehe (modelčke najdete tukaj: klik )

Zgnetla sem testo iz 320 g gladke moke, 120 g mletih orehov, 100 g sladkorja v prahu, 1 žličko vanilijeve arome (v receptu piše 1 vanilijev sladkor) in 250 g masla (maslo sem približno uro pred pripravo testa vzela iz hladilnika). Testo sem dala v hladilnik za 1 uro.

V modelčke za orehe sem dala testo. Modelčkov ni potrebno namastiti, ker že testo vsebuje veliko maščobe.Modelčkov ni treba čisto napolniti, na sredini naredimo jamico s palcem.

Pekla sem jih pri 180 C 15-18 minut, da so postali lepo rjavi.

Ko so se ohladili, sem jih napolnila z belo ganache kremo po tem receptu: https://www.kulinarika.net/recepti/17221/sladice/ganache/ (originalna krema po receptu je z maslom, ampak ga nisem več imela, zato sem naredila drugo) .

Končna ocena ? Keksi so lepi, dobrega okusa - uvrščeni na moj seznam božične peke:)

MOJ SLADKI IZZIV 9.DEL - MANDLJEVI OBROČKI

Decembrska peka je v polnem teku, zato so ponovno izbrani piškoti:)  Tokrat sem pobrskala po knjigah Alenke Kodele, ki peče odlične sladice. Recept za marelične obročke z mandlji sem našla v njeni knjigi Najboljši piškoti, sladki grižljaji in slano pecivo. 

Najprej sem zgnetla testo iz 180 g gladke moke, 30 g sladkorja, 125 g masla in 1 rumenjaka. V receptu piše, da bi se naj v testo dodalo tudi malo naribane limonine lupinice, vendar je nisem imela, tako da sem to sestavino izpustila. Testo sem najprej zgnetla zelektričnim mešalnkom - z gnetilnim kavljem, ko se je vse povezalo, sem še malo ročno pregnetla. Testo sem dala za pol ure v hladilnik.

Za mandljevo maso sem zmiksala skupaj 200 g mletih mandljev, 180 g sladkorja v prahu, 2 beljaka in 1 žličko vanilijeve arome. Nastala masa je precej kompaktna.

Testo za kekse sem vzela iz hladilnika, razvaljala in izrezala kroge premera 4 cm.

V vrečko za okraševanje sem dala nastavek in mandljevo kremo. 

Po nekaj nabrizganih keksih in boleči roki je počila vrečka. Masa je zeeelo kompaktna in gre težko brizgati.

Zato sem se odločila poenostaviti zadevo in sem kar ročno oblikovala kroglice iz mandljeve mase in jih polagala na kekse. V vsako kroglico sem z kuhalnico naredila luknjo in jo napolnila z marelično marmelado.

Pekla sem jih 12 minut pri 185 C.

Končna ocena? Plus: odličen okus, sem jih uvrstila na seznam božične peke:)

Minus: masa je preveč trda za brizganje.

MOJ SLADKI IZZIV 8.DEL - SMETANOVE PRESTICE

Juhuhu, sezona peke keksov se je začela!:)) 

Decembra sem kot majhen otrok, zelo se veselim okraševanja, peke piškotov in veselega vzdušja.

Ker smo dobili nov modelček za prestice (najdete ga tukaj: klik), sem preizkusila recept za smetanove prestice. Recept sem našla v knjigi Čudovito božično pecivo (Ursula Stiller).

V skledo sem presejala 400 g gladke moke. 250 g masla sem narezala na majhne koščke in ga dodala moki. Nato sem dodala še 50 g sladkorja v prahu, 2 vanilijeva sladkorja in 150 ml sladke smetane (smetana za stepanje-v tekočem stanju, ni je potrebno stepati).

Z gnetilnim kavljem sem zgnetla testo.

Potem sem testo pregnetla še ročno, ga oblikovala v kepo in zavila v folijo za živila.

Testo sem dala v hladilnik za 1 uro. Nato sem ga razvaljala na debelino cca. 0,5 cm in z modelčkom izrezala preste. Vsako sem premazala z mlekom in položila na kristalni sladkor, tako da se je prijel na prestico, 

Prestice sem pekla pri 180 C cca. 10 minut.

Končna ocena?  Plus: prestice so hrustljave, podobne maslenemu listnatemu testu. 

Minus : za moj okus so premalo sladke.

SLADKI IZZIV 6. DEL - ČRNO BELI KEKSI

Te kekse sem izbrala zato, ker recept vsebuje Nescafe kavo, ki jo rada pijem:) V originalu so sicer črno-beli srčki, ker pa se bliža praznični čas, sem izbrala drug motiv.

Zmiksala sem 225 mehkega masla in 140 g kristalnega sladkorja, da je nastala kremna zmes (5 minut) Nato sem umešala še 1 rumenjak.

Eno vrečko Nescafe 2 v 1 sem zmešala z žličko vroče vode, da je nastala pasta. Kremo sem razdelila na dva dela. V en del sem dodala kavno pasto in zmiksala, nato sem dodala še 140 g presejane gladke moke,3 žlice kakava in ščep soli. Vse sem pregnetla, da se je dobro premešalo.

V drugo polovico mase sem dala žličko vanilijeve arome in 110 g presejane gladke moke.

Nato sem pregnetla, da je nastalo povezano testo. Belo in temno testo sem zavila v folijo in dala v hladilnik za nekaj ur.

Najprej sem poskusila z modelčki v obliki snežink, a mi je ''kravžljalo'' živce, ker so modelčki preveč podrobni in je bilo težko izrezovati in prelagati sredino. Treba je delati hitro oz. testo, ki ga ne izrezujemo je treba hraniti v hladilniku, da ni preveč mehko.

Bilo je lažje z okroglim modelčkom in zvezdico:) Je pa pomembno, da se notranjost izreže, ko so keksi še hladni oz. takoj, ko jih izrežemo. Jaz sem najprej izrezala kroge, jih dala na pekač nato pa hitro izrezala zvezdice. Lahko pa bi tudi pekač s krogi dala v hladilnik za nekaj minut, če bi bili preveč mehki.

Pekla sem jih pri 180 C 15 minut. 

Končna ocena? Keksi so zelo okusni, všeč mi je okus mešanice  temnega, kavno-kakavovega dela in vanilijevega dela. Ni mi pa všeč, da testo pri valjanju in rezanju  zelo hitro postane mehko in lepljivo.

PITA Z JAGODAMI IN RABARBARO

Ker so bile v trgovini na voljo jagode in rabarbara, sem se odločila, da ju združim v sladici - piti.

TESTO OZ. PODLAGA (okrogli pekač za pito ali torto premera 26 cm)

Za podlogo sem uporabila kar mešanico za kekse, ki se ji doda maslo in jajce (mešanico najdete tukaj: (http://www.dekoracijasladic.si/p/0458/Mesanica-za-kekse-1-kg)  Naredila sem testo iz 500 g mešanice, 1 jajca in 150 g masla. Za pito sem uporabila polovico te mase. Drugo polovico sem uporabila za kekse. Torej potrebujete za 1 pito premera cca. 26 cm 250 g mešanice.

Podlogo lahko naredite tudi sami (zgnetite 300 g moke, 200 g masla, 100 g sladkorja, 1 jajce, žlico kisle smetane in nadaljujte po receptu).

NADEV

pest narezanih jagod

pest narezane rabarbare

2,5 dcl sladke smetane

3 jajca

100 g sladkorja

žlička vanilijevega ekstrakta (najdete ga tukaj:

http://www.dekoracijasladic.si/p/0736/Cisti-ekstrakt-madagaskarske-vanilije-118-ml

Rabarbari odrežite liste in jo ''olupite'' - vlaknasti trdi zunanji ovoj odstranite, dokler ne pridete do mehke sredice. Pri tej, ki sem jo imela jaz, je bilo kar precej odpada, ker sem res uporabila samo mehko sredico. Za približno pest narezane rabarbare sem kupila 1/2 kg rabarbare. 

POSTOPEK

Takoj ko naredimo testo, ga razporedimo po pekaču. Pekač nato postavimo v hladilnik za cca. pol ure. V vmesnem času pripravimo rabarbaro in jagode za nadev. Vklopimo pečico na 200 C.

Pekač vzamemo iz hladilnika, z vilicami prepikamo testo. Na testo damo peki papir in ga obtežimo (npr. s suhim fižolom).

  Postavimo v pečico, ki smo jo prej segreli na 200 C. Pečemo 15 minut.

Vzamemo iz pečice in odstranimo peki papir in fižol, oz. kar uporabite za obtežitev (jaz imam čičeriko).

Na testo razporedite jagode in rabarbaro. Penasto zmiksajte 3 jajca in 100 g kristalnega sladkorja. Dodajte 2,5 dcl sladke smetane in vanilijev ekstrakt. To kremo polijte po nadevu.

Postavite nazaj v pečico in pecite še 30 minut.

Keksi z okusom kave - kavna zrna

Keksi za ljubitelje kave in čokolade v obliki kavnih zrnc, ki popestrijo vsak piškotni krožnik:)

Sestavine:

500 g mešanice za kekse ((klik) lahko pa uporabite tudi ''osnovni'' recept za kekse -300 g gladke moke, 200 g masla, 100 g sladkorja -  v tem primeru izpustite spodaj navedeno maslo in jajce)

150 g masla

1 jajce

20 g arome Mokka (klik)

2 žlički temnega kakava (manj masten kakav v prahu)

temna čokolada za oblivanje (klik)

Zgnetemo testo iz mešanice, masla in  jajca. Med gnetenjem dodamo 20 g arome Mokka. Aroma ima prijeten vonj po kavi in praženih lešnikih.

Dodamo še 2 žlički kakava in pregnetemo.

Testo zavijemo v folijo za živila in damo v hladilnik najmanj za 1 uro (lahko tudi čez noč ali dlje).

Iz testa oblikujemo kroglice (cca. 10 g) jih malo sploščimo in s palčko (npr. od lizike, od ražnjičev...) pritisnemo na sredino.

Kekse položimo na pekač obložen s peki papirjem in spečemo. Pečemo jih pri 180 C (ventilacijska pečica 160 C, priporočam uporabo ventilacijskega programa) 7 minut.

Stopimo čokolado in v obliv ''potopimo'' pečena in ohlajena zrna. Če je na sredini preveč čokolade oz. kavna ''črta'' izgine, potegnemo s palčko po sredini zrna tam kjer je vdolbina, tako da ponovno nastane ''črta''.

Skuhajte kavico, povabite koga na obisk in uživajte!:)

''SHORTBREAD'' MASLENI KEKSI

Recept za krhke maslene kekse, katerih okus poudari sol. Shortbread keksi oz. rezine so angleška oz. škotska poslastica.

Recept je prirejen po receptu, ki je bil objavljen na strani The Guardian.

Sestavine (za 15 večjih piškotov):

115 g masla sobne temperature

55 g kristalnega sladkorja

ščep soli

130 g mehke gladke moke

40 g instant pšeničnega zdroba

 Maslo na hitro zmiksajte, da nastane gladka krema.V maslo vmešajte sladkor in sol. V to dodajte presejano moko + zdrob. Na hitro zmiksajte, nato z rokami pregnetite, doker ne nastane testo. Oblikujte ga v valj, zavijte v folijo za živila in postavite v hladilnik, dokler se ne strdi (lahko tudi čez noč).

Segrejte pečico na 150 C. Valj narežite na kroge debeline 1 cm in jih položite na pekač obložen s peki papirjem. Vstavite v pečico in pecite cca. 20 minut oz. dokler ne začnejo rjaveti ob robovih. Ne smejo čisto porjaveti - ko začnejo rjavet robovi, jih vzamite iz pečice.

Keksi naj se ohladijo, nato pa jih poljubno okrasite. Lahko jih posujete z rjavim sladkorjem (ko jih vzamete iz pečice,jih po parih minutkah posujte s sladkorjem). Lahko jih pomočite v obliv  - najdete jih tukaj- klik. Na oblivu je posip - nonperlice Božič. Kekse lahko tudi na eni strani v celoti pomočite v obliv in nato nanj položite praznični sladkorni okrasek.