POLŽEK KEKSI Z MARMELADO

 

Okusni keksi z limonino noto, ki je v premazu , s katerim premažemo kekse med peko.

Sestavine za testo: 

180 g ostre moke

140 g mehkega masla

2 rumenjaka

70 g kristalnega sladkorja

naribana lupinica 1/2 limone  ali 2 kapljici limoninega olja (klik )

2 žlici drobtin

za premaz testa:

150 g slivovega džema oz. goste marmelade

za premaz keksov:

1 beljak

1 žlica limoninega soka ali kapljica limoninega olja

ščepec soli

testo naredimo tako, da stepemo mehko maslo, sladkor, rumenjake in limonino lupinico oz. limonino olje, da nastane penasta zmes. Nato dodamo moko in drobtine in zgnetemo v testo. Zavijemo v prozorno folijo za živila in damo v hladilnik za kakšno uro. Nato razvaljamo v pravokotnik, debeline približno 0,5 cm in premažemo z gostim džemom. Zvijemo v rolado, zavijemo v folijo za živila in damo v hladilnik (lahko tudi zmrzovalnik), da se strdi. Mora biti trdo, da se lahko lepo nareže.

Ko je testo trdo, da narežemo na cca. 0,5 cm debele rezine , položimo na pekač in pečemo pri 175 C 4 minute.

 Med tem, ko se peče z vilicami razžvrkljamo beljak s sladkorjem, limoninim sokom in ščepcem soli. 

Po 4 minutah kekse vzamemo iz pečice in jih premažemo s tem namazom. Pekač damo nazaj v pečico in kekse pečemo še cca. 4 minute, da so rahlo rjave barve.

Dober tek!:)

MOJ SLADKI IZZIV 10. DEL - PIŠKOTI OREHI

Tudi tokrat sem izbrala recept Alenke Kodele iz knjige Najboljši piškoti, sladki grižljaji in slano pecivo.  Želela sem preizkusiti nove modelčke, zato sem se odločila za orehe (modelčke najdete tukaj: klik )

Zgnetla sem testo iz 320 g gladke moke, 120 g mletih orehov, 100 g sladkorja v prahu, 1 žličko vanilijeve arome (v receptu piše 1 vanilijev sladkor) in 250 g masla (maslo sem približno uro pred pripravo testa vzela iz hladilnika). Testo sem dala v hladilnik za 1 uro.

V modelčke za orehe sem dala testo. Modelčkov ni potrebno namastiti, ker že testo vsebuje veliko maščobe.Modelčkov ni treba čisto napolniti, na sredini naredimo jamico s palcem.

Pekla sem jih pri 180 C 15-18 minut, da so postali lepo rjavi.

Ko so se ohladili, sem jih napolnila z belo ganache kremo po tem receptu: https://www.kulinarika.net/recepti/17221/sladice/ganache/ (originalna krema po receptu je z maslom, ampak ga nisem več imela, zato sem naredila drugo) .

Končna ocena ? Keksi so lepi, dobrega okusa - uvrščeni na moj seznam božične peke:)

MOJ SLADKI IZZIV 9.DEL - MANDLJEVI OBROČKI

Decembrska peka je v polnem teku, zato so ponovno izbrani piškoti:)  Tokrat sem pobrskala po knjigah Alenke Kodele, ki peče odlične sladice. Recept za marelične obročke z mandlji sem našla v njeni knjigi Najboljši piškoti, sladki grižljaji in slano pecivo. 

Najprej sem zgnetla testo iz 180 g gladke moke, 30 g sladkorja, 125 g masla in 1 rumenjaka. V receptu piše, da bi se naj v testo dodalo tudi malo naribane limonine lupinice, vendar je nisem imela, tako da sem to sestavino izpustila. Testo sem najprej zgnetla zelektričnim mešalnkom - z gnetilnim kavljem, ko se je vse povezalo, sem še malo ročno pregnetla. Testo sem dala za pol ure v hladilnik.

Za mandljevo maso sem zmiksala skupaj 200 g mletih mandljev, 180 g sladkorja v prahu, 2 beljaka in 1 žličko vanilijeve arome. Nastala masa je precej kompaktna.

Testo za kekse sem vzela iz hladilnika, razvaljala in izrezala kroge premera 4 cm.

V vrečko za okraševanje sem dala nastavek in mandljevo kremo. 

Po nekaj nabrizganih keksih in boleči roki je počila vrečka. Masa je zeeelo kompaktna in gre težko brizgati.

Zato sem se odločila poenostaviti zadevo in sem kar ročno oblikovala kroglice iz mandljeve mase in jih polagala na kekse. V vsako kroglico sem z kuhalnico naredila luknjo in jo napolnila z marelično marmelado.

Pekla sem jih 12 minut pri 185 C.

Končna ocena? Plus: odličen okus, sem jih uvrstila na seznam božične peke:)

Minus: masa je preveč trda za brizganje.

MOJ SLADKI IZZIV 8.DEL - SMETANOVE PRESTICE

Juhuhu, sezona peke keksov se je začela!:)) 

Decembra sem kot majhen otrok, zelo se veselim okraševanja, peke piškotov in veselega vzdušja.

Ker smo dobili nov modelček za prestice (najdete ga tukaj: klik), sem preizkusila recept za smetanove prestice. Recept sem našla v knjigi Čudovito božično pecivo (Ursula Stiller).

V skledo sem presejala 400 g gladke moke. 250 g masla sem narezala na majhne koščke in ga dodala moki. Nato sem dodala še 50 g sladkorja v prahu, 2 vanilijeva sladkorja in 150 ml sladke smetane (smetana za stepanje-v tekočem stanju, ni je potrebno stepati).

Z gnetilnim kavljem sem zgnetla testo.

Potem sem testo pregnetla še ročno, ga oblikovala v kepo in zavila v folijo za živila.

Testo sem dala v hladilnik za 1 uro. Nato sem ga razvaljala na debelino cca. 0,5 cm in z modelčkom izrezala preste. Vsako sem premazala z mlekom in položila na kristalni sladkor, tako da se je prijel na prestico, 

Prestice sem pekla pri 180 C cca. 10 minut.

Končna ocena?  Plus: prestice so hrustljave, podobne maslenemu listnatemu testu. 

Minus : za moj okus so premalo sladke.

SLADKI IZZIV 6. DEL - ČRNO BELI KEKSI

Te kekse sem izbrala zato, ker recept vsebuje Nescafe kavo, ki jo rada pijem:) V originalu so sicer črno-beli srčki, ker pa se bliža praznični čas, sem izbrala drug motiv.

Zmiksala sem 225 mehkega masla in 140 g kristalnega sladkorja, da je nastala kremna zmes (5 minut) Nato sem umešala še 1 rumenjak.

Eno vrečko Nescafe 2 v 1 sem zmešala z žličko vroče vode, da je nastala pasta. Kremo sem razdelila na dva dela. V en del sem dodala kavno pasto in zmiksala, nato sem dodala še 140 g presejane gladke moke,3 žlice kakava in ščep soli. Vse sem pregnetla, da se je dobro premešalo.

V drugo polovico mase sem dala žličko vanilijeve arome in 110 g presejane gladke moke.

Nato sem pregnetla, da je nastalo povezano testo. Belo in temno testo sem zavila v folijo in dala v hladilnik za nekaj ur.

Najprej sem poskusila z modelčki v obliki snežink, a mi je ''kravžljalo'' živce, ker so modelčki preveč podrobni in je bilo težko izrezovati in prelagati sredino. Treba je delati hitro oz. testo, ki ga ne izrezujemo je treba hraniti v hladilniku, da ni preveč mehko.

Bilo je lažje z okroglim modelčkom in zvezdico:) Je pa pomembno, da se notranjost izreže, ko so keksi še hladni oz. takoj, ko jih izrežemo. Jaz sem najprej izrezala kroge, jih dala na pekač nato pa hitro izrezala zvezdice. Lahko pa bi tudi pekač s krogi dala v hladilnik za nekaj minut, če bi bili preveč mehki.

Pekla sem jih pri 180 C 15 minut. 

Končna ocena? Keksi so zelo okusni, všeč mi je okus mešanice  temnega, kavno-kakavovega dela in vanilijevega dela. Ni mi pa všeč, da testo pri valjanju in rezanju  zelo hitro postane mehko in lepljivo.

SLADKI IZZIV 3.DEL - ''SHORTBREAD'' KEKSI Z OVSENIMI KOSMIČI

Na vrsto je prišla knjiga Rachel Allen : bake 

Ker že dolgo nisem jedla keksov z ovsenimi kosmiči, sem se odločila za te.

Kakšno uro pred začetkom priprave sem iz hladilnika vzela maslo (200 g ), da se je zmehčalo. 

Ko je bilo mehko, sem ga miksala cca. 4 minute, da je postalo kremasto. Nato sem dodala 100 presejanega sladkorja v prahu in 1 čajno žličko vanilijeve arome (http://dekoracijasladic.si/p/1930/Vanilijeva-aroma-59-ml). Miksala sem naprej, še kakšnih 5 minut. 

Potem sem dodala (presejala) 200 g  gladke moke in na hitro zmiksala, da se je povezalo. 

 

Ročno sem umešala 100 g ovsenih kosmičev.

Testo je bilo kar mehko. Oblikovala sem valj oz. nekaj podobnega valju..:)) 

Valj sem dala v hladilnik. V receptu je pisalo, da naj bo v hladilniku 30 minut oz. dokler ne bo čvrsto. Po eni uri je bilo trše, ni pa bilo čisto trdo. Ker se mi je ''mudilo'', sem začela rezati rezine. Če bi jih delala še enkrat, bi valj pustila dalj časa v hladilniku. Testo se je malo drobilo, zato sem ga ročno malo popravila.

Na vsak keks sem dala malo kristalnega sladkorja.

Pekla sem jih pri 180 C. V receptu je pisalo 15 minut, vendar so moji po 15 minutah bili še beli. Pekla sem jih 25 minut, po tem času so postali lepo zlatorjavi.

Končna ocena? Keksi so okusni, hrustljavi. okusni.

Motilo je je edino drobljivost testa pri rezanju - tega bi se mogoče izognila, če bi testo pustila dalj časa v hladilniku.

Keksi z okusom kave - kavna zrna

Keksi za ljubitelje kave in čokolade v obliki kavnih zrnc, ki popestrijo vsak piškotni krožnik:)

Sestavine:

500 g mešanice za kekse ((klik) lahko pa uporabite tudi ''osnovni'' recept za kekse -300 g gladke moke, 200 g masla, 100 g sladkorja -  v tem primeru izpustite spodaj navedeno maslo in jajce)

150 g masla

1 jajce

20 g arome Mokka (klik)

2 žlički temnega kakava (manj masten kakav v prahu)

temna čokolada za oblivanje (klik)

Zgnetemo testo iz mešanice, masla in  jajca. Med gnetenjem dodamo 20 g arome Mokka. Aroma ima prijeten vonj po kavi in praženih lešnikih.

Dodamo še 2 žlički kakava in pregnetemo.

Testo zavijemo v folijo za živila in damo v hladilnik najmanj za 1 uro (lahko tudi čez noč ali dlje).

Iz testa oblikujemo kroglice (cca. 10 g) jih malo sploščimo in s palčko (npr. od lizike, od ražnjičev...) pritisnemo na sredino.

Kekse položimo na pekač obložen s peki papirjem in spečemo. Pečemo jih pri 180 C (ventilacijska pečica 160 C, priporočam uporabo ventilacijskega programa) 7 minut.

Stopimo čokolado in v obliv ''potopimo'' pečena in ohlajena zrna. Če je na sredini preveč čokolade oz. kavna ''črta'' izgine, potegnemo s palčko po sredini zrna tam kjer je vdolbina, tako da ponovno nastane ''črta''.

Skuhajte kavico, povabite koga na obisk in uživajte!:)