ČOKOLADNO POMARANČNE TORTICE

Odlične čokoladno pomarančne tortice, ki po okusu spominjajo na Jaffa kekse:)

Sestavine (čas priprave 15 minut, čas peke 20 minut):

Pekač za velike in male mafine oz. cupcakes:
Veliki pekač
Mali pekač

Za 12 cupcakes oz. 30 mini cupcakes

120 g mehke (gladke) moke

20 g kakava v prahu (priporočam dr. Oetker kakav za kolače)

1 žlička pecilnega praška (cca. 4 g)

2 jajci

120 g zmehčanega masla (ne tekočega, kakšno uro ali dve pred peko ga dajte iz hladilnika. Če ne utegnete, ga dajte za nekaj sekund v mikrovalovno pečico)

120 g sladkorja
1 žlička vanilijevega ekstrakta

naribana lupinica 1 pomaranče

sok polovice pomaranče

1 navaden čvrst jogurt (cca. 150 g)

za kremo:

250 g mascarpone sira 

100 g sladkorja v prahu

250 ml sladke smetane

1 žlica želatine v prahu (Dr. Oetker želatina fix)

sok polovice pomaranče

kanček oranžne jedilne barve (najdete jo tukaj: klik)

Zmiksamo 120 g sladkorja, 120 g masla in žličko vanilijevega ekstrakta da nastane kremna zmes (cca. 3 -4 minute).

 Dodamo naribano pomarančno lupinico, 1 jajce in miksamo cca. 1 minuto. Dodamo drugo jajce in pomarančni sok in miksamo še 1 minuto. Dodamo jogurt in miksamo nekaj sekund.

V drugi posodi zmešamo moko, kakav in pecilni prašek.

 To mešanico presejemo v pripravljeno zmes in na hitro zmiksamo, samo toliko, da se lepo poveže in nastane testo (cca. pol minute).
Nadevamo v posodice in pečemo 20 minut pri 200 C (mini tortice pečemo cca. 10-13 minut ).
 

Priprava kreme je zelo preprosta in hitra, juhu:) V eno skledo damo 250 g mascarpone, 250 ml sladke smetane, 100 g sladkorja v prahu, sok 1/2 pomaranče in 1 žlico želatine v prahu (to je pol vrečke Želatine Fix, Dr. Oetker).

Kremo damo v vrečko za dekoriranje in okrasimo tortice.
Mi smo uporabili nastavek Wilton 1M (za uporabo ne potrebujete adaptorja, samo vrečko).
Vrečke in nastavke najdete tukaj: klik!

 

Ti z duhci so pečeni v pekaču za mini mafine, v kremo je dodana Sugarflair oranžna barva:
Pekač za mini mafine
Oranžna barva

TIRAMISU TORTICE - CUPCAKES

Recept za okusne male tiramisu tortice:)

Sestavine (za 12 tortic):

140 g mehkega masla

140 g gladke (mehke) moke

1 čajna žlička pecilnega praška

120 g sladkorja

1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

2 jajci

50 ml mleka 

za ''napojitev'' biskvita:

5 čajnih žličk arome Tiramisu

2 čajni žlički vode

za kremo:

 250 g mascarpone

250 ml sladke smetane

70 g sladkorja v prahu

Z mešalnikom zmiksajte maslo, sladkor in vanilijevo aromo, da nastane kremna zmes. Dodajte 2 jajci in še miksajte cca. 1 minuto. 

Dodajte moko in pecilni prašek (zmešajte ju skupaj in presejte skozi cedilo).

Na kratko  zmiksajte, da se vse skupaj poveže, vmes dodajte mleko.  Z maso napolnite papirčke za peko cupcakes.

Papirčke in pekač najdete tukaj: 

http://www.dekoracijasladic.si/p/1399/HoM-papircki-za-mafine-rjavi

http://www.dekoracijasladic.si/p/0807/Pekac-za-muffine-

 Pecite cca. 20 minut pri 200 C. 

Pečene tortice po cca. 10 minutah vzemite iz pekača. Če so se na katerih naredili ''hribčki'', jih odrežite (in pojejte - pri nas so tega najbolj veseli otroci:)) . Z zobotrebcem preluknjajte cupcakes - to naredite, da bodo tortic lažje ''popile'' preliv. Zmešajte 5 žličk arome Tiramisu in 2 žlički vode. Z žličko nanesite malo mešanice na vsako tortico.

Stepajte 250 ml sladke smetane cca. pol minute, da se malo zgosti. Dodajte 70 g sladkorja v  prahu in stepajte še pol minute, da se smetana še malo zgosti (ne sme biti trdo stepena), nato dodajte mascarpone in stepajte še cca. pol minute, da nastane kompaktna krema.

Za brizganje kreme na cupcakes uporabite vrečke za dekoriranje in  Wilton nastavek 2A:

http://www.dekoracijasladic.si/p/1360/Dekoracijske-vrecke-za-enkratno-uporabo-30-cm-24

http://www.dekoracijasladic.si/p/1452/Wilton-okrogli--nastavek-2A

Skozi cedilo potresite s kakavom v prahu. Naj bo tisti ''pravi'' grenki kakav za peko.
Priporočamo uporabo Dr. Oetker kakav za kolače!

JABOLČNE BLAZINICE

 

Recept za okusne in zanimive jabolčne blazinice - kombinacija kvašenega testa in jabolčno - mandljevega nadeva.

Sestavine:

TESTO:

500 g gladke moke

2 žlici sladkorja

ščep soli

vrečka suhega kvasa

1 dcl olja

200 ml mleka

2 žlici kisle smetane

1 žlica vanilijevega ekstrakta (najdete ga tukaj: klik)

NADEV:

2 -3 jabolka

cca. 50 g mandljev (ali orehov, lešnikov...)

1 žlica sladkorja

zvrhana žlička cimeta

žlica arome Jabolčna pita (najdete jo tukaj: klik)

Testo:  Dobro zmešamo moko in suhi kvas. Segrejemo 200 ml mleka, da je toplo in mu dodamo 2 žlici sladkorja, olje, vanilijev ekstrakt, 2 žlici kisle smetane in ščep soli. 

Na sredini moke naredimo jamico in v njo vlijemo tekočo mešanico. Ugnetemo v testo, damo v posodo, pokrijemo s krpo in pustimo, da vzhaja (cca. 45 minut).

V vmesnem času pripravimo nadev: olupimo in naribamo jabolka. Mandlje grobo zmeljemo oz. sesekljamo. V posodi zmešamo jabolka, mandlje, sladkor, cimet in aromo.

Vzhajano testo razdelimo na dva dela. Vsak del razvaljamo v trak, na katerega namažemo nadev in zvijemo po široki strani (kot rulado). 

Narežemo na trikotnike. Položimo na pekač in prižgemo pečico na 200 C. Medtem, ko se pečica segreva, trikotniki še malo vzhajajo.

Pred pečenjem jih lahko namažemo z jajčnim rumenjakom.

Pečemo jih 15 minut.

Poletni ''ledeni'' sendvički

Za pripravo potrebujemo malo časa, najdlje traja, da se dobro ohladijo:)

Sestavine:

500 g skute

sok 1/2 limone

2 žlici sladkorja v prahu

1 žlička vanilijevega ekstrakta

250 ml sladke smetane

100 g mešanice za kremo skuta-jogurt

200 ml vode

100 g čokoladnih kapljic

zavitek ''albert'' keksov (ali katerih drugih maslenih keksov)

Ročno zmešamo 200 ml vode in 100 g mešanice za kremo skuta-jogurt. Stepemo 250 ml sladke smetane. Z lopatko nežno umešamo zmes vode in mešanice v smetano.

Z mešalnikom zmiksamo do gladke zmesi: skuto, sok limone, sladkor in vanilijev ekstrakt. 

Ročno zmešamo skupaj obe kremi in dodamo čokoladne kapljice.

 Kremo postavimo v hladilnik za cca. 1 uro, da se nekoliko strdi.

Na en keks damo 1 veliko žlico kreme, na vrh pritisnemo drug keks in z nožkom pogladimo robove.

Sladke sendvičke nato postavimo za nekaj ur v hladilnik , nato pa jih poljubno okrasimo. 

Mi smo jih okrasili s Callebaut mlečno čokolado in konfeti posipom.

SKUTINA TORTA Z JAGODAMI - BREZ PEKE

Za osvežilno torto potrebujemo:

1 škatlo Oreo keksov (225 g)

70 g stopljenega masla

500 g skute

sok 1 limone

1 mali lonček kisle smetane

4 žlice sladkorja

1 žlička vanilijevega ekstrakta

100 g mešanice za slaščičarsko kremo

250 ml mleka

150 g mlečne čokolade Callebaut

Oreo kekse zdrobimo oz. zmeljemo in jim primešamo stopljeno maslo. Z maso obložimo dno tortnega pekača (premer 24 cm) . Postavimo v hladilnik, da se strdi (cca. 1 uro).

Zmiksamo 250 ml mleka in 100 g mešanice za slaščičarsko kremo. V drugi posodi zmiksamo skuto, sladkor , sok limone in kislo smetano (če uporabljate nepasirano skuto miksajte nekoliko dlje, cca. 5 minut). Zmiksamo skupaj obe kremi.

Odvzamemo približno 1/3 kreme in ji primešamo 150 g stopljene čokolade.

Iz hladilnika vzamemo tortno osnovo in  na njo namažemo najprej belo kremo, nato pa čokoladno. 

Postavimo v hladilnik, da se strdi (najboljše čez noč).

Okrasimo z jagodami in čokolado.Na sliki je rob okrašen z jagodami, na sredini pa je Callebaut čokolada.

BREZGLUTENSKI ČOKOLADNO SADNI KOLAČ

Recept za okusen sočen sadno-čokoladni kolač, ki ne vsebuje niti grama moke. Prav tako pa ni v njem nič maščob! Njegova prednost je tudi hitra priprava, saj potrebujemo samo 1 skledo in 5 minut za mešanje sestavin!

 Sestavine:

270 g mletih mandljev ( najboljše je kupiti olupljene cele mandlje in jih zmleti)

350 g češenj (odtajane iz zmrzovalnika ali odcejene iz kompota)

240 g sladkorja

5 jajc

1 čajna žlička pecilnega praška

1/2 čajne žličke sode bikarbone

1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

cca. 3 zvrhane žlice čokoladnih kapljic

Pečico nastavite na 160 ° C.

Češnje zmeljite (kaksni koščki lahko ostanejo celi) z paličnim mešalnikom. Zmiksajte jajca in sladkor, da masa naraste (cca. 3 minute). Dodajte mlete mandlje, pecilni prašek, sodo, vanilijev ekstrakt in češnje in zmiksajte. Na koncu ročno umešate čokoladne kapljice. Nastala zmes je precej tekoča. Maso vlijemo v pekač, ki smo ga prej namazali s maslom in potresli z drobtinicami. Mi smo napolnili še en papirnati modelček za peko v obliki srčka, najdete jih tukaj - klik.

Pečemo cca. 40 minut, vmes preverimo z zobotrebcem. Vmes lahko pokrijete z alufolijo, da se vrh ne zapeče preveč. Ko je kolač pečen, ga pustimo v modelu, dokler se čisto ne ohladi. Kolač obrnemo na ''glavo'' in dvignemo, da kolač ''pade'' iz modela.

Kolač nato poljubno okrasimo. Mi smo naredili valentinov kolač. V mikrovalovni pečici raztopimo beli in rdeči obliv - belega najdete tukaj - klik , rdečega pa tukaj - klik.

Za posip smo uporabili mini srčke - klik.

Obliv damo v vrečke za dekoriranje (klik) , odrežemo konico in nanesemo obliv na kolač. Posipamo s srčki.

ČOKOLADNI FUDGE

Recept za enostaven, hitro pripravljen čokoladni ''fudge'', ki ga lahko uporabimo tudi kot darilo. Kocke okrasimo s prazničnimi okraski, posipi...

Sestavine (za pekač v velikosti približno 20x25 cm):

400 g kondenziranega mleka (mleko mora biti gosto, ne tekoče kot je npr. kondenzirano mleko iz Lidla, lahko je npr. Nestle v konzervi, ki ga lahko kupite v Leclercu)

340 g temne čokolade (npr. Callebaut)

1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta

Pekač obložimo s peki papirjem ali folijo za živila.

V posodi pri najnižji temperaturi mešamo čokolado in kondenzirano mleko, dokler se ne stopita v enakomerno gosto zmes. Odstavimo in primešamo vanilijev ekstrakt.

Maso vlijemo v pekač in pogladimo z lopatko.

 Po želji lahko tudi okrasimo.

Mi smo polovico posuli s pepermint koščki, drugo polovico pa z ''nonpareils'' sladkornimi kroglicami Božič.

Fudge dajte na hladno za najmanj dve uri oz. dokler se ne strdi, nato razrežite na majhne kocke.