KAJ SO ''CANDY MELTS'' OBLIVI?

Ker velikokrat naletimo na to vprašanje, bomo danes odgovorili na nekatera najbolj pogosta vprašanja, povezana s Candy melts, Colour melts…skratka z oblivi v tej kategoriji:

http://www.dekoracijasladic.si/k/243/Oblivi

Kakšna je razlika med ''meltsi'' in čokolado?

Meltsi so na voljo v različnih barvah, čokolada pa ne. Belo čokolado lahko obarvamo z jedilnimi barvami na oljni osnovi (najdete jih tukaj: http://www.dekoracijasladic.si/k/99/Barve-za-cokolado-in-oblive-melts-). Obarvamo jo lahko tudi z barvami v prahu, vendar dobim ''pastelne'' odtenke, barve niso žive  (barve v prahu najdete tukaj: http://www.dekoracijasladic.si/k/97/Jedilne-barve-v-prahu-)

Meltsi so bolj primerni za uporabo v poletnem času, saj se tudi pri malo višjih temperaturah obliv na cake popsih ne bo stopil.

Kakšnega okusa so?

Okus je podoben okusu bele čokolade.

Kako in za kaj jih uporabim?

 Meltsi so v obliki okroglih ''diskov'', ki jih stopimo v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli (pri tem je potrebno zelo paziti, da niti kapljica vode ne zaide v posodo z meltsi!). Pri topljenju v mikrovalovni pečici po cca.30 sekundah premešajte in ponovite postopek.

Če vam po uporabi ostane stopljen obliv, ga lahko shranite in ponovno stopite in uporabite. Shranite ga v vrečki ali dobro zaprti posodici.

Najpogosteje jih uporabimo za oblivanje cake pops oz. tortic na palčki. Če jih še niste naredili, smo vam v pomoč pripravili 2 video recepta z navodili:

https://www.youtube.com/watch?v=oqDwlptK9YY&t=76s

https://www.youtube.com/watch?v=hy_vFJbtVVY

Lahko pa oblivate tudi ''rum kroglice'' oz. podobne kroglice. Stopljen obliv lahko daste v vrečko za dekoriranje, odrežete konico in okrasite pecivo.  V obliv lahko pomočite jagode in nastane hitra in drugačna sladica. Pomočite lahko tudi kekse…

 

Obliv je zelo gost, kako ga razredčim?

Candy Melts (Wilton) se najboljše redčijo s Crisco mastjo (http://www.dekoracijasladic.si/p/0231/Crisco) , lahko pa tudi z kokosovo maščobo (Npr. Eden kokosova maščoba v kockah – 1 košček na 1 2dcl kozarec poln meltsov, ta maščoba je na voljo skoraj v vseh trgovinah). Rainbow dust obliv je primeren za oblivanje, tudi če ga ne razredčite😊

Kje jih najdem?

Na voljo so tukaj: http://www.dekoracijasladic.si/k/243/Oblivi

Če vas še karkoli zanima oz. imate vprašanja o drugih izdelkih, receptih….nam kar pogumno pišite!:)

info@dekoracijasladic.si

PITA Z JAGODAMI IN RABARBARO

Ker so bile v trgovini na voljo jagode in rabarbara, sem se odločila, da ju združim v sladici - piti.

TESTO OZ. PODLAGA (okrogli pekač za pito ali torto premera 26 cm)

Za podlogo sem uporabila kar mešanico za kekse, ki se ji doda maslo in jajce (mešanico najdete tukaj: (http://www.dekoracijasladic.si/p/0458/Mesanica-za-kekse-1-kg)  Naredila sem testo iz 500 g mešanice, 1 jajca in 150 g masla. Za pito sem uporabila polovico te mase. Drugo polovico sem uporabila za kekse. Torej potrebujete za 1 pito premera cca. 26 cm 250 g mešanice.

Podlogo lahko naredite tudi sami (zgnetite 300 g moke, 200 g masla, 100 g sladkorja, 1 jajce, žlico kisle smetane in nadaljujte po receptu).

NADEV

pest narezanih jagod

pest narezane rabarbare

2,5 dcl sladke smetane

3 jajca

100 g sladkorja

žlička vanilijevega ekstrakta (najdete ga tukaj:

http://www.dekoracijasladic.si/p/0736/Cisti-ekstrakt-madagaskarske-vanilije-118-ml

Rabarbari odrežite liste in jo ''olupite'' - vlaknasti trdi zunanji ovoj odstranite, dokler ne pridete do mehke sredice. Pri tej, ki sem jo imela jaz, je bilo kar precej odpada, ker sem res uporabila samo mehko sredico. Za približno pest narezane rabarbare sem kupila 1/2 kg rabarbare. 

POSTOPEK

Takoj ko naredimo testo, ga razporedimo po pekaču. Pekač nato postavimo v hladilnik za cca. pol ure. V vmesnem času pripravimo rabarbaro in jagode za nadev. Vklopimo pečico na 200 C.

Pekač vzamemo iz hladilnika, z vilicami prepikamo testo. Na testo damo peki papir in ga obtežimo (npr. s suhim fižolom).

  Postavimo v pečico, ki smo jo prej segreli na 200 C. Pečemo 15 minut.

Vzamemo iz pečice in odstranimo peki papir in fižol, oz. kar uporabite za obtežitev (jaz imam čičeriko).

Na testo razporedite jagode in rabarbaro. Penasto zmiksajte 3 jajca in 100 g kristalnega sladkorja. Dodajte 2,5 dcl sladke smetane in vanilijev ekstrakt. To kremo polijte po nadevu.

Postavite nazaj v pečico in pecite še 30 minut.

ČOKOLADNA ROLADA

Puhasta, osvežilna in lahka čokoladna rolada s smetanovo ''jogurtno'' kremo.

Sestavine za rolado:

90 g gladke (mehke) moke

10 g kakava (priporočamo uporabo Dr. Oetker Kakav za kolače)

4 jajca

ščep soli

120 g sladkorja

 

Ločimo beljake in rumenjake. Beljake damo v večjo posodo. K rumenjakom dodamo sladkor. 

Moko in kakav zmešamo in presejemo.

Beljake s ščepcem soli miksamo, da nastane čvrst sneg. V sneg dodamo rumenjake in sladkor in stepamo, da se sestavine povežejo - nastane puhasta zmes. 

Ročno z metlico/spatulo vmešamo mešanico moke in kakava.

Vlijemo na sredino pekača, na katerega smo prej položili peki papir. S spatulo razmažemo testo enakomerno po pekaču. Pečemo 10 minut pri 200 C.

Rolado takoj po peki položimo na čisto kuhinjsko krpo (tako, da je peki papir na zgornji strani). 

Počakamo 2 minuti, nato pod tekočo vodo navlažimo prste in ''potapkamo'' po celotni površini peki papirja (to naredimo zato, da se bo papir lažje in lepše odstranil, da se rolada ne bi pretrgala). Nato odlepimo peki papir. 

Rolado takoj zavijemo in jo pustimo zavito v krpo, dokler ne naredimo nadeva. To naredimo zato, ker bi rolada počila, če bi jo zvijali, ko bi bila že ohlajena.

Sestavine za kremo:

250 g mascarpone sira

250 ml sladke smetane

1 sadni jogurt po vašem okusu (npr. jagoda)

70 g sladkorja v prahu

1 žlička vaniljevega ekstrakta : klik 

 

Vse sestavine damo v posodo in stepamo, dokler ne nastane kremna zmes (cca. 4 minute).

Ohlajeno rolado odvijemo in jo namažemo s kremo. Zvijemo in damo v hladilnik.

Rolado lahko  prelijemo s čokoladnim prelivom in okrasimo s sladkornimi okraski (male srčke najdete tukaj: klik)

Čokoladni preliv: stopite 100 g čokolade (50 g temne čokolade ali čokolade za kuhanje in 50 g mlečne čokolade), dodajte 30 g rastlinske maščobe (npr. Crisco). Ko se preliv malo ohladi, ga prelijte po roladi in posujte z okraski.