VANILIJEVO ČOKOLADNE KOŠARICE PRESENEČENJA

Za pripravo 60 košaric potrebujete:

 1 kom. jedilnih košaric - klik

za premaz košaric:

100 g bele čokolade - klik

za vanilijevo kremo:

 200 g mešanice za slaščičarsko kremo - klik

500 ml mleka

za čokoladne kroglice na sredini in kremo na vrhu:

200 g temne čokolade - klik

100 ml sladke smetane

50 g mletih lešnikov

200 g kremnega sira (npr. ABC beli namaz, Philadelphia, Hoferjev smetanov namaz...)

2 žlici sladkorja v prahu

vanilijev ekstrakt - klik

En dan preden bomo delali košarice si zvečer pripravimo ''ganache'': Segrejemo 100 ml sladke smetane skoraj do vretja in prelijemo po 200 g temne čokolade (če ne uporabljate čokolade v  obliki ''kapljic'', potem jo razrežite na čim manjše koščke). 

Premešamo, da dobimo enakomerno zmes. 

Polovico prelijemo v drugo posodico, dodamo mlete lešnike in zmešamo.

Damo v hladilnik za nekaj ur, oz. najboljše je, da pustimo v hladilniku čez noč.

Naslednji dan stopimo 100 g bele čokolade in s čopičem premažemo košarice. Ta korak ni nujen, pripomore pa k temu, da so košarice dalj časa hrustljave.

Vanilijevo kremo pripravimo tako, da 200 g mešanice za slaščičarsko kremo in 500 ml mleka miksamo približno 5 minut, da nastane gosta krema.

Kremo damo v vrečko, odrežemo konico in nabrizgamo v košarice (košarico napolnimo nekje do 3/4 ).

Iz hladilnika vzamemo čokoladno kremo z lešniki, ki mora biti trda. Z žličko strgamo manjše koščke in oblikujemo kroglice, ki jih vtisnemo v vanilijevo kremo.

Iz hladilnika vzamemo drugo čokoladno kremo in jo za nekaj sekund pogrejemo v mikrovalovni. Ne preveč, krema ne sme postati tekoča, ampak samo toliko mehka, da jo lahko z žlico damo v večjo posodo za stepanje (če se nam ''ponesreči'' in je tekoča, jo postavite nazaj v hladilnik, da se malo strdi).  Kremi dodamo 200 g belega namaza, 2 žlici sladkorja v prahu in  2 žlički vanilijevega ekstrakta. Miksajte cca. 2 minuti, da nastane svetlo rjava gosta krema.

Kremo nanesemo v vrečko za dekoriranje in okrasimo košarice (mi smo uporabili nastavek Wilton 1M - klik).

Po želji okrasite z raznimi posipi - najdete jih tukaj: klik 

.

 

 

BREZGLUTENSKI ČOKOLADNO SADNI KOLAČ

Recept za okusen sočen sadno-čokoladni kolač, ki ne vsebuje niti grama moke. Prav tako pa ni v njem nič maščob! Njegova prednost je tudi hitra priprava, saj potrebujemo samo 1 skledo in 5 minut za mešanje sestavin!

 Sestavine:

270 g mletih mandljev ( najboljše je kupiti olupljene cele mandlje in jih zmleti)

350 g češenj (odtajane iz zmrzovalnika ali odcejene iz kompota)

240 g sladkorja

5 jajc

1 čajna žlička pecilnega praška

1/2 čajne žličke sode bikarbone

1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

cca. 3 zvrhane žlice čokoladnih kapljic

Pečico nastavite na 160 ° C.

Češnje zmeljite (kaksni koščki lahko ostanejo celi) z paličnim mešalnikom. Zmiksajte jajca in sladkor, da masa naraste (cca. 3 minute). Dodajte mlete mandlje, pecilni prašek, sodo, vanilijev ekstrakt in češnje in zmiksajte. Na koncu ročno umešate čokoladne kapljice. Nastala zmes je precej tekoča. Maso vlijemo v pekač, ki smo ga prej namazali s maslom in potresli z drobtinicami. Mi smo napolnili še en papirnati modelček za peko v obliki srčka, najdete jih tukaj - klik.

Pečemo cca. 40 minut, vmes preverimo z zobotrebcem. Vmes lahko pokrijete z alufolijo, da se vrh ne zapeče preveč. Ko je kolač pečen, ga pustimo v modelu, dokler se čisto ne ohladi. Kolač obrnemo na ''glavo'' in dvignemo, da kolač ''pade'' iz modela.

Kolač nato poljubno okrasimo. Mi smo naredili valentinov kolač. V mikrovalovni pečici raztopimo beli in rdeči obliv - belega najdete tukaj - klik , rdečega pa tukaj - klik.

Za posip smo uporabili mini srčke - klik.

Obliv damo v vrečke za dekoriranje (klik) , odrežemo konico in nanesemo obliv na kolač. Posipamo s srčki.