MOJ SLADKI IZZIV 10. DEL - PIŠKOTI OREHI

Tudi tokrat sem izbrala recept Alenke Kodele iz knjige Najboljši piškoti, sladki grižljaji in slano pecivo.  Želela sem preizkusiti nove modelčke, zato sem se odločila za orehe (modelčke najdete tukaj: klik )

Zgnetla sem testo iz 320 g gladke moke, 120 g mletih orehov, 100 g sladkorja v prahu, 1 žličko vanilijeve arome (v receptu piše 1 vanilijev sladkor) in 250 g masla (maslo sem približno uro pred pripravo testa vzela iz hladilnika). Testo sem dala v hladilnik za 1 uro.

V modelčke za orehe sem dala testo. Modelčkov ni potrebno namastiti, ker že testo vsebuje veliko maščobe.Modelčkov ni treba čisto napolniti, na sredini naredimo jamico s palcem.

Pekla sem jih pri 180 C 15-18 minut, da so postali lepo rjavi.

Ko so se ohladili, sem jih napolnila z belo ganache kremo po tem receptu: https://www.kulinarika.net/recepti/17221/sladice/ganache/ (originalna krema po receptu je z maslom, ampak ga nisem več imela, zato sem naredila drugo) .

Končna ocena ? Keksi so lepi, dobrega okusa - uvrščeni na moj seznam božične peke:)

MOJ SLADKI IZZIV 9.DEL - MANDLJEVI OBROČKI

Decembrska peka je v polnem teku, zato so ponovno izbrani piškoti:)  Tokrat sem pobrskala po knjigah Alenke Kodele, ki peče odlične sladice. Recept za marelične obročke z mandlji sem našla v njeni knjigi Najboljši piškoti, sladki grižljaji in slano pecivo. 

Najprej sem zgnetla testo iz 180 g gladke moke, 30 g sladkorja, 125 g masla in 1 rumenjaka. V receptu piše, da bi se naj v testo dodalo tudi malo naribane limonine lupinice, vendar je nisem imela, tako da sem to sestavino izpustila. Testo sem najprej zgnetla zelektričnim mešalnkom - z gnetilnim kavljem, ko se je vse povezalo, sem še malo ročno pregnetla. Testo sem dala za pol ure v hladilnik.

Za mandljevo maso sem zmiksala skupaj 200 g mletih mandljev, 180 g sladkorja v prahu, 2 beljaka in 1 žličko vanilijeve arome. Nastala masa je precej kompaktna.

Testo za kekse sem vzela iz hladilnika, razvaljala in izrezala kroge premera 4 cm.

V vrečko za okraševanje sem dala nastavek in mandljevo kremo. 

Po nekaj nabrizganih keksih in boleči roki je počila vrečka. Masa je zeeelo kompaktna in gre težko brizgati.

Zato sem se odločila poenostaviti zadevo in sem kar ročno oblikovala kroglice iz mandljeve mase in jih polagala na kekse. V vsako kroglico sem z kuhalnico naredila luknjo in jo napolnila z marelično marmelado.

Pekla sem jih 12 minut pri 185 C.

Končna ocena? Plus: odličen okus, sem jih uvrstila na seznam božične peke:)

Minus: masa je preveč trda za brizganje.

MOJ SLADKI IZZIV 8.DEL - SMETANOVE PRESTICE

Juhuhu, sezona peke keksov se je začela!:)) 

Decembra sem kot majhen otrok, zelo se veselim okraševanja, peke piškotov in veselega vzdušja.

Ker smo dobili nov modelček za prestice (najdete ga tukaj: klik), sem preizkusila recept za smetanove prestice. Recept sem našla v knjigi Čudovito božično pecivo (Ursula Stiller).

V skledo sem presejala 400 g gladke moke. 250 g masla sem narezala na majhne koščke in ga dodala moki. Nato sem dodala še 50 g sladkorja v prahu, 2 vanilijeva sladkorja in 150 ml sladke smetane (smetana za stepanje-v tekočem stanju, ni je potrebno stepati).

Z gnetilnim kavljem sem zgnetla testo.

Potem sem testo pregnetla še ročno, ga oblikovala v kepo in zavila v folijo za živila.

Testo sem dala v hladilnik za 1 uro. Nato sem ga razvaljala na debelino cca. 0,5 cm in z modelčkom izrezala preste. Vsako sem premazala z mlekom in položila na kristalni sladkor, tako da se je prijel na prestico, 

Prestice sem pekla pri 180 C cca. 10 minut.

Končna ocena?  Plus: prestice so hrustljave, podobne maslenemu listnatemu testu. 

Minus : za moj okus so premalo sladke.

MOJ SLADKI IZZIV 7.DEL - ČOKOLADA MALINA MAFINI

''Zaluštalo'' se mi je nekaj osvežilnega in hitro pripravljenega. V knjigi Kaj bo danes za kosilo?  sem našla recept za mafine z jogurtom, dvobarvno čokolado in malinami. 

Knjigo je napisala Valentina Smej Novak - tudi soavtorica knjig Ljubezen skozi želodec - njune recepte imam rada, saj so mi vedno, kadar sem delala po receptih iz njunih knjig, stvari ratale!:)

Na hitro sem zmiksala 2 jajci, 200 g vanilijevega jogurta (v knjigi piše  jogurta, jaz sem uporabila vanilijevega za dodatno aromo) in 50 ml mleka. 

V drugi posodi sem zmešala 250 g gladke moke, 1 žličko sode bikarbone  in 80 g sladkorja v prahu. 

Na drobne koščke sem kar z sekljalnikom narezala 70 g rjave čokolade in 50 g bele čokolade.

V jajčno-jogurtovo zmes sem nato ročno umešala moko s sladkorjem in sodo bikarbono. Nisem mešala predolgo, saj naj se masa za mafine ne bi preveč mešala, saj s tem postane testo težko in zbito.

Nato sem umešala še zdrobljeno čokolado in 2 pesti zdrobljenih malin.

Maso sem nadevala v pekač za mafine. Masa zadostuje za 12 mafinov.

Pekla sem pri 180 C 25 minut. V knjigi sicer piše 20 minut, ampak moji po 20 minutah še niso bili pečeni - verjetno zaradi vode v malinah.

Končna ocena? Rahli, sočni mafini, ki jih razen dobrega okusa odlikuje še hitra priprava!:)

SLADKI IZZIV 6. DEL - ČRNO BELI KEKSI

Te kekse sem izbrala zato, ker recept vsebuje Nescafe kavo, ki jo rada pijem:) V originalu so sicer črno-beli srčki, ker pa se bliža praznični čas, sem izbrala drug motiv.

Zmiksala sem 225 mehkega masla in 140 g kristalnega sladkorja, da je nastala kremna zmes (5 minut) Nato sem umešala še 1 rumenjak.

Eno vrečko Nescafe 2 v 1 sem zmešala z žličko vroče vode, da je nastala pasta. Kremo sem razdelila na dva dela. V en del sem dodala kavno pasto in zmiksala, nato sem dodala še 140 g presejane gladke moke,3 žlice kakava in ščep soli. Vse sem pregnetla, da se je dobro premešalo.

V drugo polovico mase sem dala žličko vanilijeve arome in 110 g presejane gladke moke.

Nato sem pregnetla, da je nastalo povezano testo. Belo in temno testo sem zavila v folijo in dala v hladilnik za nekaj ur.

Najprej sem poskusila z modelčki v obliki snežink, a mi je ''kravžljalo'' živce, ker so modelčki preveč podrobni in je bilo težko izrezovati in prelagati sredino. Treba je delati hitro oz. testo, ki ga ne izrezujemo je treba hraniti v hladilniku, da ni preveč mehko.

Bilo je lažje z okroglim modelčkom in zvezdico:) Je pa pomembno, da se notranjost izreže, ko so keksi še hladni oz. takoj, ko jih izrežemo. Jaz sem najprej izrezala kroge, jih dala na pekač nato pa hitro izrezala zvezdice. Lahko pa bi tudi pekač s krogi dala v hladilnik za nekaj minut, če bi bili preveč mehki.

Pekla sem jih pri 180 C 15 minut. 

Končna ocena? Keksi so zelo okusni, všeč mi je okus mešanice  temnega, kavno-kakavovega dela in vanilijevega dela. Ni mi pa všeč, da testo pri valjanju in rezanju  zelo hitro postane mehko in lepljivo.

SLADKI IZZIV 5.DEL - MARMORNI SKUTNI MAFINI

Ker mi je v hladilniku ostalo še nekaj skute, ki ji bi kmalu potekel rok uporabe, sem iskala recept, kjer jo bom lahko porabila. V knjigi 500 najboljših receptov za peko (dr. Oetker) sem naletela na recept za marmorne skutne kolačke. Recept je enostaven, všeč pa mi je bil tudi zato, ker vsebuje pomarančo. Skuta + čokolada + pomaranča = njami:)

Segrela sem pečico na 180 C.

Zmiksala sem 100 ml olja,120 g sladkorja in žličko vanilijeve arome. Dodala sem 1 jajce, da se je lepo povezalo, nato pa še 250 g skute in naribano lupinico 1 pomaranče.

250 g gladke moke sem zmešala z 1 in 1/2 žličke pecilnega praška in ščepcem soli. Iz pomaranče sem iztisnila sok - 50 ml. Skutno-jajčni mešanici sem dodala moko in pomarančni sok (malo moke, malo soka, malo moke malo soka, dokler ni zmanjkalo obojega). Nastala je kremna masa.

V mikrovalovni pečici sem stopila 100 g temne čokolade in 2 žlici sladke smetane. V papirčke za mafine sem razdelila maso (masa je za 12 mafinov).

Na sredino vsakega sem dala žličko čokoladne mase.

Z zobotrebcem sem malo zarisala po mafinih, tako da je nastal marmorni vzorec.

Mafine sem pekla pri 180 C 25 minut. 

Končna ocena ? Mafini so okusni, všeč mi je okus po pomaranči, ki se je čuti. Všeč mi je tudi razumljivost in jasnost navodil.

SLADKI IZZIV 4.DEL - ULTIMATIVNA ČOKOLADNA ROLADA

Podnaslov: ali kako ti lahko majčkeno rumenjaka pokvari sladico...

Med brskanjem sem naletela na knjigo Mary Berry, ki je najbolj znana kot  sodnica v oddaji ''The Great British Bake Off''. 

Všeč mi je bil njen recept za ultimativno čokolado rolado - zanimiv zaradi tega, ker v testu ni moke in ker se po peki ne zvije takoj, ampak se na pekač da rešetke za hlajenje in preko vlažna krpa (za 6 ur).

In tako sem se lotila recepta. 

Natehtala sem 175 g čokolade (Callebaut temna čokolada) in  175 g sladkorja. Pripravila sem temni kakav v prahu in iz hladilnika vzela 6 jajc.

Nato sem se lotila ločevanja beljakov in rumenjakov. In sredi ločevanja mi je nekaj rumenjaka pobegnilo v beljake. Jooooj :( Ker nisem hotela zavreči jajc (pa tudi v hladilniku jih nisem imela več), sem nadaljevala z ločevanjem.

V drugi posodi sem miksala rumenjake in sladkor, cca. 5 minut, da je nastala svetlo rumena krema. Čokolado sem stopila v mikrovalovni pečici in jo dodala kremi. Nato sem dodala še 2 žlici kakava.

Beljakom sem dodala ščep soli in jih poskusila stepst v sneg. Misija nemogoče , nastala je pena. Tudi po 10 minutnem stepanju ni šlo. Tako sem pač dodala takšne beljake.

Masa je bila seveda kar tekoča. Vlila sem jo v pekač obložen s peki papirjem. Pekla sem 20 minut na 180 C.

Testo sem obrnjeno dala na krpo. Peki papir sem malo navlažila, da se je lepše ločil od testa.

Kot je pisalo, sem pustila, da se rolada ohladi. V receptu je pisalo, da bi naj na pekač oz. rolado dala rešetke in preko vlažno kuhinjsko krpo. Vendar tega nisem naredila, ker mi testo ni uspelo kot načrtovano. Običajno bi še toplo rolado zvila in pustila, da se ohladi. Ampak v receptu piše, da naj se zvije hladna.  Piše,da naj se ne sekiramo, če poči, da je to del njenega šarma :))

Rolado sem namazala s stepeno sladko smetano.

Rolado sem zvila, malo je počila.

Ko pa sem jo poskusila prestaviti na pladenj...katastrofa...no, nič kaj šarmantno ni izgledala:)

Želela sem jo malo polepšati in ker sem imela še nekaj stepene sladke smetane, sem ji dodala nekaj Nutelle. Nato sem s to kremo premazala rolado. Preden sem jo namazala, sem ji malo ''ročno '' popravila obliko. Z vilicami sem naredila vzorec ''deblo'' in posula s sladkorjem v prahu.

Končni rezultat? Izgled ni ravno najlepši, okus pa odličen!:)

To rolado bom definitivno še pekla, naslednič pa bom ekstra pazljiva pri ločevanju rumenjakov in beljakov.