MOJ SLADKI IZZIV 10. DEL - PIŠKOTI OREHI

Tudi tokrat sem izbrala recept Alenke Kodele iz knjige Najboljši piškoti, sladki grižljaji in slano pecivo.  Želela sem preizkusiti nove modelčke, zato sem se odločila za orehe (modelčke najdete tukaj: klik )

Zgnetla sem testo iz 320 g gladke moke, 120 g mletih orehov, 100 g sladkorja v prahu, 1 žličko vanilijeve arome (v receptu piše 1 vanilijev sladkor) in 250 g masla (maslo sem približno uro pred pripravo testa vzela iz hladilnika). Testo sem dala v hladilnik za 1 uro.

V modelčke za orehe sem dala testo. Modelčkov ni potrebno namastiti, ker že testo vsebuje veliko maščobe.Modelčkov ni treba čisto napolniti, na sredini naredimo jamico s palcem.

Pekla sem jih pri 180 C 15-18 minut, da so postali lepo rjavi.

Ko so se ohladili, sem jih napolnila z belo ganache kremo po tem receptu: https://www.kulinarika.net/recepti/17221/sladice/ganache/ (originalna krema po receptu je z maslom, ampak ga nisem več imela, zato sem naredila drugo) .

Končna ocena ? Keksi so lepi, dobrega okusa - uvrščeni na moj seznam božične peke:)

MOJ SLADKI IZZIV 9.DEL - MANDLJEVI OBROČKI

Decembrska peka je v polnem teku, zato so ponovno izbrani piškoti:)  Tokrat sem pobrskala po knjigah Alenke Kodele, ki peče odlične sladice. Recept za marelične obročke z mandlji sem našla v njeni knjigi Najboljši piškoti, sladki grižljaji in slano pecivo. 

Najprej sem zgnetla testo iz 180 g gladke moke, 30 g sladkorja, 125 g masla in 1 rumenjaka. V receptu piše, da bi se naj v testo dodalo tudi malo naribane limonine lupinice, vendar je nisem imela, tako da sem to sestavino izpustila. Testo sem najprej zgnetla zelektričnim mešalnkom - z gnetilnim kavljem, ko se je vse povezalo, sem še malo ročno pregnetla. Testo sem dala za pol ure v hladilnik.

Za mandljevo maso sem zmiksala skupaj 200 g mletih mandljev, 180 g sladkorja v prahu, 2 beljaka in 1 žličko vanilijeve arome. Nastala masa je precej kompaktna.

Testo za kekse sem vzela iz hladilnika, razvaljala in izrezala kroge premera 4 cm.

V vrečko za okraševanje sem dala nastavek in mandljevo kremo. 

Po nekaj nabrizganih keksih in boleči roki je počila vrečka. Masa je zeeelo kompaktna in gre težko brizgati.

Zato sem se odločila poenostaviti zadevo in sem kar ročno oblikovala kroglice iz mandljeve mase in jih polagala na kekse. V vsako kroglico sem z kuhalnico naredila luknjo in jo napolnila z marelično marmelado.

Pekla sem jih 12 minut pri 185 C.

Končna ocena? Plus: odličen okus, sem jih uvrstila na seznam božične peke:)

Minus: masa je preveč trda za brizganje.

MOJ SLADKI IZZIV 8.DEL - SMETANOVE PRESTICE

Juhuhu, sezona peke keksov se je začela!:)) 

Decembra sem kot majhen otrok, zelo se veselim okraševanja, peke piškotov in veselega vzdušja.

Ker smo dobili nov modelček za prestice (najdete ga tukaj: klik), sem preizkusila recept za smetanove prestice. Recept sem našla v knjigi Čudovito božično pecivo (Ursula Stiller).

V skledo sem presejala 400 g gladke moke. 250 g masla sem narezala na majhne koščke in ga dodala moki. Nato sem dodala še 50 g sladkorja v prahu, 2 vanilijeva sladkorja in 150 ml sladke smetane (smetana za stepanje-v tekočem stanju, ni je potrebno stepati).

Z gnetilnim kavljem sem zgnetla testo.

Potem sem testo pregnetla še ročno, ga oblikovala v kepo in zavila v folijo za živila.

Testo sem dala v hladilnik za 1 uro. Nato sem ga razvaljala na debelino cca. 0,5 cm in z modelčkom izrezala preste. Vsako sem premazala z mlekom in položila na kristalni sladkor, tako da se je prijel na prestico, 

Prestice sem pekla pri 180 C cca. 10 minut.

Končna ocena?  Plus: prestice so hrustljave, podobne maslenemu listnatemu testu. 

Minus : za moj okus so premalo sladke.