ČOKOLADNA PENA

Recept za odlično, bogato in hitro pripravljeno francosko kremo!:)

Potrebujemo:

300 g temne jedilne čokolade

500 ml sladke smetane

2 jajci

rum (lahko izpustite ali zamenjate s sokom)

Stepemo 500 ml sladke smetane in jo postavimo v hladilnik. 

V veliki lonec nalijemo vodo in jo pri nizki temperaturi segrejemo. 

Čokolado narežemo na čim manjše koščke, da se bo lepo enakomerno stopila. Damo jo v manjšo posodo, ki jo postavimo nad velikim loncem, v kateri je voda. Voda naj bo vroča, ne sme pa vreti (vodna kopel). Če zavre, znižamo temperaturo.

Med mešanjem stopimo čokolado. Posodo s čokolado odstavimo. V drugi lonec damo jajci in pokrovček ruma in stepamo v vodni kopeli, dokler ne nastane gosta pena. Odstranimo iz vodne kopeli in v jajčno peno zlijemo stopljeno čokolado. Premešamo, da nastane krema. Kremo nalijemo v stepeno sladko smetano in zmešamo, da nastane gosta krema oz. pena.

 Kremo dajte v kozarčke (ali jedilne košarice) in dobro ohladite.
Kremo lahko uporabite tudi kot nadev za torto, kozarčno sladico, okras za mafine...

Dober tek!

Pomarančno čokoladna torta

Sestava torte:

* piškotna podlaga

* smetanova/mascarpone/grški jogurt krema

* čokoladna pomarančna pena

* beljakov biskvit

* smetanov premaz

* pomarančni preliv

PIŠKOTNA PODLAGA:

Zmeljite 1 paket Oreo keksov (npr. Hofer ima svojo različico črno-belih keksov) in dodajte 70 g raztopljenega masla. Postavite v hladilnik, da se strdi (min. 1 uro).

BELA KREMA:

Z mikserjem začni stepati 250 ml sladke smetane.  Po cca. pol  minute stepanja dodaj 1 Kremfix(dr. Oetker), 4 žlice sladkorja in 1 žlico vanilijevega ekstrakta - prvovorsten Madagascarski ekstrakt vanilije najdete tukaj - klik. Ko je smetana ''mehko'' stepena, dodajte 150 g grškega jogurta in 250 g mascarpone kremnega sira. Stepajte, dokler ne nastane čvrsta krema.

POMARANČNA ''MOUSSE AU CHOCOLAT'' 

Natehtajte 400 g mešanice za čokoladno peno (najdete jo tukaj - klik) Dodajte 500 ml hladnega mleka, 50 g arome pomaranče (najdete jo tukaj - klik) in 5 minut stepajte pri visoki hitrosti, dokler ne nastane gosta krema.

BELJAKOV BISKVIT:

(rumenjake lahko uporabite za slastne Ferdinandove kolačke, recept najdete tukaj - klik)

Segrejte pečico na 175 C.

Stepite 3 beljake in ščepec soli v trd sneg. Dodajte 100 g sladkorja in stepajte, dokler ne nastane čvrsta krema (cca. 5 minut). Proti koncu stepanja dodajte še 1/2 žličke kisa (vinski, jabolčni....brez skrbi, kisa se ne bo čutilo). V drugi posodi zmešajte 2 žlici ostre moke, 1 žličko pecilnega praška in 1 žlico vanilijevega pudinga. To mešanico presejte (s cedilko) na beljakovo maso in jo nežno ročno umešajte v maso. Pecite 15 minut.

SMETANOV PREMAZ: 

Stepite 500 ml sladke smetane, sladkajte po okusu. Premažite torto, ostanek smetane porabite za dekoracijo torte, za kavico, sladkanje...:)

POMARANČNI PRELIV:

 

 Stehtamo 100 g sladkorja. Od tega odvzamemo 1 žlico sladkorja in jo zmešamo z 10 g škroba (Gustin). Sok treh pomaranč in preostali sladkor med mešanjem zavremo. Ko zavre, zmanjšamo na minimum in  pustimo kuhati 5 minut. Nato umešamo škrob s sladkorjem in pustimo da rahlo vre še nekaj minut. Ohladimo in polijemo po torti.

Črke oz. napis je narejen s pomočjo kalupa za črke (najdete ga tukaj - klik) in Callebaut čokolade  (najdete jo tukaj - klik).