ČOKOLADNO POMARANČNE TORTICE

Odlične čokoladno pomarančne tortice, ki po okusu spominjajo na Jaffa kekse:)

Sestavine (čas priprave 15 minut, čas peke 20 minut):

Pekač za velike in male mafine oz. cupcakes:
Veliki pekač
Mali pekač

Za 12 cupcakes oz. 30 mini cupcakes

120 g mehke (gladke) moke

20 g kakava v prahu (priporočam dr. Oetker kakav za kolače)

1 žlička pecilnega praška (cca. 4 g)

2 jajci

120 g zmehčanega masla (ne tekočega, kakšno uro ali dve pred peko ga dajte iz hladilnika. Če ne utegnete, ga dajte za nekaj sekund v mikrovalovno pečico)

120 g sladkorja
1 žlička vanilijevega ekstrakta

naribana lupinica 1 pomaranče

sok polovice pomaranče

1 navaden čvrst jogurt (cca. 150 g)

za kremo:

250 g mascarpone sira 

100 g sladkorja v prahu

250 ml sladke smetane

1 žlica želatine v prahu (Dr. Oetker želatina fix)

sok polovice pomaranče

kanček oranžne jedilne barve (najdete jo tukaj: klik)

Zmiksamo 120 g sladkorja, 120 g masla in žličko vanilijevega ekstrakta da nastane kremna zmes (cca. 3 -4 minute).

 Dodamo naribano pomarančno lupinico, 1 jajce in miksamo cca. 1 minuto. Dodamo drugo jajce in pomarančni sok in miksamo še 1 minuto. Dodamo jogurt in miksamo nekaj sekund.

V drugi posodi zmešamo moko, kakav in pecilni prašek.

 To mešanico presejemo v pripravljeno zmes in na hitro zmiksamo, samo toliko, da se lepo poveže in nastane testo (cca. pol minute).
Nadevamo v posodice in pečemo 20 minut pri 200 C (mini tortice pečemo cca. 10-13 minut ).
 

Priprava kreme je zelo preprosta in hitra, juhu:) V eno skledo damo 250 g mascarpone, 250 ml sladke smetane, 100 g sladkorja v prahu, sok 1/2 pomaranče in 1 žlico želatine v prahu (to je pol vrečke Želatine Fix, Dr. Oetker).

Kremo damo v vrečko za dekoriranje in okrasimo tortice.
Mi smo uporabili nastavek Wilton 1M (za uporabo ne potrebujete adaptorja, samo vrečko).
Vrečke in nastavke najdete tukaj: klik!

 

Ti z duhci so pečeni v pekaču za mini mafine, v kremo je dodana Sugarflair oranžna barva:
Pekač za mini mafine
Oranžna barva

TIRAMISU TORTICE - CUPCAKES

Recept za okusne male tiramisu tortice:)

Sestavine (za 12 tortic):

140 g mehkega masla

140 g gladke (mehke) moke

1 čajna žlička pecilnega praška

120 g sladkorja

1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

2 jajci

50 ml mleka 

za ''napojitev'' biskvita:

5 čajnih žličk arome Tiramisu

2 čajni žlički vode

za kremo:

 250 g mascarpone

250 ml sladke smetane

70 g sladkorja v prahu

Z mešalnikom zmiksajte maslo, sladkor in vanilijevo aromo, da nastane kremna zmes. Dodajte 2 jajci in še miksajte cca. 1 minuto. 

Dodajte moko in pecilni prašek (zmešajte ju skupaj in presejte skozi cedilo).

Na kratko  zmiksajte, da se vse skupaj poveže, vmes dodajte mleko.  Z maso napolnite papirčke za peko cupcakes.

Papirčke in pekač najdete tukaj: 

http://www.dekoracijasladic.si/p/1399/HoM-papircki-za-mafine-rjavi

http://www.dekoracijasladic.si/p/0807/Pekac-za-muffine-

 Pecite cca. 20 minut pri 200 C. 

Pečene tortice po cca. 10 minutah vzemite iz pekača. Če so se na katerih naredili ''hribčki'', jih odrežite (in pojejte - pri nas so tega najbolj veseli otroci:)) . Z zobotrebcem preluknjajte cupcakes - to naredite, da bodo tortic lažje ''popile'' preliv. Zmešajte 5 žličk arome Tiramisu in 2 žlički vode. Z žličko nanesite malo mešanice na vsako tortico.

Stepajte 250 ml sladke smetane cca. pol minute, da se malo zgosti. Dodajte 70 g sladkorja v  prahu in stepajte še pol minute, da se smetana še malo zgosti (ne sme biti trdo stepena), nato dodajte mascarpone in stepajte še cca. pol minute, da nastane kompaktna krema.

Za brizganje kreme na cupcakes uporabite vrečke za dekoriranje in  Wilton nastavek 2A:

http://www.dekoracijasladic.si/p/1360/Dekoracijske-vrecke-za-enkratno-uporabo-30-cm-24

http://www.dekoracijasladic.si/p/1452/Wilton-okrogli--nastavek-2A

Skozi cedilo potresite s kakavom v prahu. Naj bo tisti ''pravi'' grenki kakav za peko.
Priporočamo uporabo Dr. Oetker kakav za kolače!

CUPCAKES HALLOWEEN DUHCI

Ideja za simpatične duhce na mini torticah oz. cupcakes.

Najprej specite cupcakes po svojem najljubšem receptu ali pa uporabite katero od izvrstnih pripravljenih mešanic, ki jih lahko najdete v naši trgovinici:

http://www.dekoracijasladic.si/k/116/Mesanice-za-torto--mafine

Mi smo uporabili mešanico za Red velvet torto.

 Če tortice med peko dobijo '' kapice'' jim te enostavno odrežemo, tako da bomo lažje okraševali.

Kapice shranimo - iz njih lahko naredimo npr. cakepops.

Za peko smo uporabili papirčke z duhci, lahko se uporabijo tudi oranžni:
http://www.dekoracijasladic.si/p/0752/HoM-papircki-za-muffine-oranzni

Na vrhu tortic smo nabrizgali čokoladno ganache kremo. Naredili smo jo po tem receptu:

http://www.kulinarika.net/recepti/17221/sladice/ganache/

Okraševali smo z  Wilton nastavkom 1M, ki je vsestransko uporaben za okraševanje različnih sladic.

Najdete ga tukaj: klik.

Duhce smo naredili z nastavkom 2A, ki ga najdete v tem kompletu:

http://www.dekoracijasladic.si/p/1188/Wilton-komplet-velikih-nastavkov-1M-2D-2A
Za brizganje smo uporabili snežno belo ''čarobno'' kremo , ki je rqavno prav kompaktna za brizganje in lepo drži obliko. Kremo najdete tukaj:
http://www.dekoracijasladic.si/p/1184/Mesanica-za-carobno-kremo-450-g

Sladkorne okraske v obliki oči najdete tukaj:

http://www.dekoracijasladic.si/p/1949/Sladkorni-okraski-oci-56-g

CUPCAKES OZ. MINI TORTICE V OBLIKI SONČNIC

Sončnice lahko imate tudi na krožniku:)

Za izdelavo potrebujete muffine oz. cupcakes. Spečite jih po svojem najljubšem receptu oz. lahko uporabite tudi mešanico za cupcakes.  Recept zadostuje za pripravo 12 - 15 mafinov običajne velikosti. Če dobijo pri pečenju ''hribček'', ga enostavno odrežite.

Za brizganje listkov smo uporabili masleno kremo, ki smo jo obarvali z Wilton jedilno rumeno barvo. V vrečko za dekoriranje vstavimo nastavek za liste Wilton 366, napolnimo s kremo in nabrizgamo v krogu po vrhu mafinov. Nabrizgamo lahko v dveh ali večih plasteh.

Na sredini pustimo mali krogec, ki ga nato napolnimo s čokoladnimi kapljicami.

Za piko na i dodamo še sladkorne okraske v obliki pikapolonic in čebelic.

VANILIJEVI MINI MAFINI OZ. CUPCAKES Z JABOLČNO KREMO IN KARAMELO

Predstavljamo recept za odlične sočne in puhaste mini tortice oz. cupcakes. So res izvrstnega okusa in hitro pripravljene. Naredili smo jih z jabolčno kremo, seveda pa na vanilijeve kolačke paše večinoma kakršnakoli krema.

Sestavine (za 48 mini cupcakes oz. za 12-15 kom. običajne velikosti):

240 g moke

200 g sladkorja

1/4 žličke sode bikarbone

1 žlička pecilnega praška

ščepec soli

3 beljaki 

(rumenjake lahko porabite v receptu za Buča kruhke)

ščepec soli

170 g masla (naj bo mehko, vendar ne tekoče. Kakšno uro pred peko ga dajte iz hladilnika, oz. če pa pozabite, pa dajte maslo v enem kosu v mikrovalovno za približno 30 sekund, vmes preverite - ne sme se stopiti, le bolj mehko mora biti)

100 ml mleka

150 ml kisle smetane

1,5 žlice vanilijevega ekstrakta

Pečico segrejemo na 175 °C.

V manjšo posodo presejemo moko, pecilni prašek in sodo. Dodamo sladkor in premešamo. 

V večjo posodo damo beljake in ščep soli. Stepemo trd sneg.
Snegu izmenično dodajamo preostale sestavine (1 žlico smetane, malo masla, malo mleka...),dokler ne dobimo  enakomerne, goste, kremaste mase.

V pekač za mini muffine vstavimo papirčke in jih napolnimo s testom.

Pečemo jih 12 minut.

Mini tortice naj se ohladijo, mi pa tačas pripravimo karamelo in jabolčno kremo.
Karamelna krema: Na majhnem ognju raztopimo 1 žličko masla, dodamo 2 žlici sladkorja. Mešamo, dokler se sladkor ne raztopi in dobi lepo karamelno barvo. Počasi dodamo 0,5 dcl sladke smetane  in mešamo, dokler se vse ne poveže in nastane krema.

Jabolčna krema: dve večji jabolki olupimo, očistimo in narežemo na kose. Dodamo približno 1 dcl vode ali jabolčnega soka. Zmeljemo s paličnim  mešalnikom (nič hudega, če so še kakšni manjši koščki v kaši, saj se krema brizga z velikim nastavkom). Nastane približno 3 dcl jabolčne ''kaše'':)

Jabolčno ''kašo'' damo v večjo posodo, dodamo 100 g mešanice za vanilijevo slaščičarsko kremo 
in stepamo približno 5 minut, da nastane gosta krema.
V vrečko za dekoriranje damo nastavek Wilton 6B  in napolnimo s kremo. Za piko na i bomo mini tortice posuli s slastnimi karamelnimi kroglicami z morsko soljo.

Na tortice nabrizgamo jabolčno kremo, na vrh nanesemo malo karamelne kreme in posujemo s karamelnimi kroglicami.