ČOKOLADNI FUDGE

Recept za enostaven, hitro pripravljen čokoladni ''fudge'', ki ga lahko uporabimo tudi kot darilo. Kocke okrasimo s prazničnimi okraski, posipi...

Sestavine (za pekač v velikosti približno 20x25 cm):

400 g kondenziranega mleka (mleko mora biti gosto, ne tekoče kot je npr. kondenzirano mleko iz Lidla, lahko je npr. Nestle v konzervi, ki ga lahko kupite v Leclercu)

340 g temne čokolade (npr. Callebaut)

1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta

Pekač obložimo s peki papirjem ali folijo za živila.

V posodi pri najnižji temperaturi mešamo čokolado in kondenzirano mleko, dokler se ne stopita v enakomerno gosto zmes. Odstavimo in primešamo vanilijev ekstrakt.

Maso vlijemo v pekač in pogladimo z lopatko.

 Po želji lahko tudi okrasimo.

Mi smo polovico posuli s pepermint koščki, drugo polovico pa z ''nonpareils'' sladkornimi kroglicami Božič.

Fudge dajte na hladno za najmanj dve uri oz. dokler se ne strdi, nato razrežite na majhne kocke. 

''SHORTBREAD'' MASLENI KEKSI

Recept za krhke maslene kekse, katerih okus poudari sol. Shortbread keksi oz. rezine so angleška oz. škotska poslastica.

Recept je prirejen po receptu, ki je bil objavljen na strani The Guardian.

Sestavine (za 15 večjih piškotov):

115 g masla sobne temperature

55 g kristalnega sladkorja

ščep soli

130 g mehke gladke moke

40 g instant pšeničnega zdroba

 Maslo na hitro zmiksajte, da nastane gladka krema.V maslo vmešajte sladkor in sol. V to dodajte presejano moko + zdrob. Na hitro zmiksajte, nato z rokami pregnetite, doker ne nastane testo. Oblikujte ga v valj, zavijte v folijo za živila in postavite v hladilnik, dokler se ne strdi (lahko tudi čez noč).

Segrejte pečico na 150 C. Valj narežite na kroge debeline 1 cm in jih položite na pekač obložen s peki papirjem. Vstavite v pečico in pecite cca. 20 minut oz. dokler ne začnejo rjaveti ob robovih. Ne smejo čisto porjaveti - ko začnejo rjavet robovi, jih vzamite iz pečice.

Keksi naj se ohladijo, nato pa jih poljubno okrasite. Lahko jih posujete z rjavim sladkorjem (ko jih vzamete iz pečice,jih po parih minutkah posujte s sladkorjem). Lahko jih pomočite v obliv  - najdete jih tukaj- klik. Na oblivu je posip - nonperlice Božič. Kekse lahko tudi na eni strani v celoti pomočite v obliv in nato nanj položite praznični sladkorni okrasek.

KEKSI SNEŽAKI

Ideja za popestritev piškotov z vdolbinico -  namesto z marmelado jih lahko napolnite z Easy Colour Melts snežaki:)

Sestavine:

190 g sladkorja

110 g mehkega masla

1 jajce

110 g mascarpone 

1/2 žličke vanilijevega ekstrakta

300 g moke

1 žlička pecilnega praška

ščep soli

sladkor za ''povaljat''

Z električnim mešalnikom pri srednji hitrosti zmiksamo maslo in sladkor, dokler ne nastane kremasta zmes. Dodamo jajce, mascarpone in vanilijev ekstrakt in dobro zmiksamo. Hitrost zmanjšamo na najnižjo stopnjo in dodamo presejano moko+pecilni prašek in sol. Miksamo, dokler ne nastane enakomerna zmes. Zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik, da se strdi (za nekaj ur, lahko tudi čez noč).

Segrejemo pečico na 180 C. Iz hladilnika vzamemo testo, ga polovico odvzamemo, ostalo pa položimo nazaj v hladilnik in porabimo, ko končamo s prvo polovico.

Iz testa oblikujemo kroglice v velikosti oreha in jih povaljamo v kristalnem sladkorju.

Kroglice razporedimo po pekaču in v njih naredimo vdolbinice. Pri tem si lahko pomagamo z jajčko iz kinder jajčke:) Jajčko pomočimo v sladkor in potisnemo v sredino kroglice.

Postavimo v pečico in pečemo približno 7 minut. Takoj ponovno, dokler so še vroči,  naredimo vdolbinice, ker se med peko nekoliko razširijo in dvignejo. Kekse ohladimo.

Raztopimo beli Easy Colour Melts obliv. S čajno žličko napolnimo vdolbinice z belim oblivom. Z vsakim keksom nato nežno potolčemo ob pult, da se obliv enakomerno razporedi po vdolbinici (z palcem in kazalcem primemo keks ob straneh in en do dvakrat nežno potolčemo s keksom ob delovno površino).

Pustimo, da se obliv strdi. Oči in usta lahko narišemo z čokoladnim Easy Colour Melts oblivom ali pa s črno kremo za dekoriranje in Wilton nastavkom št. 1 .

Korenček oz. nos lahko naredimo s pomočjo oranžnega Easy Colour Melts obliva.

Obliv je v obliki ploščic, ki jih razrežemo v obliko korenčka. 

Nekaj ploščic raztopimo in s tem ''prilepimo'' noske na snežake.

Ta- daaaa in naši snežaki so pripravljeni!:)

LEŠNIKOVI NABRIZGANČKI Z NUTELLINO KREMO

Krhki lešnikovi keksi, ki se kar stopijo v ustih, recept pa ne vsebuje jajc.

Sestavine (za nutelino kremo):
100 m sladke smetane
100 g kvalitetne temne čokolade (npr. Callebaut)
100 g Nutelle

Smetano segrejemo skoraj do vretja in jo prelijemo čez čokoladne ploščice. Čokolada naj bo v enako velikih in čim manjših koščkih. Zmešamo do gladke mase in umešamo Nutello. Dobili smo kremo, ki jo lahko uporabimo tudi kot nadev za praline, premaz za torte...Če kremo damo v hladilnik se precej hitro strdi. Če se preveč strdi, jo pustimo na sobni temperaturi, dokler ni dovolj mehka za brizganje na kekse.

Sestavine ( za kekse):

125 g masla sobne temperature

60 g presejenega sladkorja v prahu

60 g mletih lešnikov

115 g gladke oz. mehke moke
2 žlici sladke smetane (tekoče, nestepene)

Pečico nastavimo na 180 C. Maslo in sladkor miksamo, dokler ne nastane gladka zmes (cca.7 minut).

Dodamo lešnike , presejano moko in sladko smetano. Hitro stepemo do kremaste zmesi. Testo nadevamo v vrečko za dekoriranje ,   v katero vstavimo nastavek Wilton 6B.
Na pekač obložen s peki papirjem  nabrizgamo  ''rožice''. Postavimo v pečico in pečemo 7 minut.

V vrečko za dekoriranje vstavimo nastavek Wilton 21. Uporabimo lahko vrečko za večkratno uporabo. Vrečka je praktična, umijete jo lahko tudi v pomivalnem stroju.
Vrečko napolnimo s čokoladno nutelino kremo, nabrizgamo na polovico piškotov in pokrijemo z drugo polovico piškotov.

KEKSI S ČOKOLADNIMI KAPLJICAMI IN RJAVIM MASLOM

Recept za slastne ''ameriške'' kekse s čudovitim karamelno- čokoladnim okusom. Zunaj hrustljavi, znotraj pa ''žvečljiva'' okusna sredica. Poseben karamelni - oreščkast okus jim da rjavo maslo.

Sestavine :

225 g masla

 290 g moke

1 + 1/4 čajne žličke sode bikarbone

1/2 žličke soli

220 g rjavega sladkorja

100 g belega sladkorja

1 jajce

1 rumenjak

2 žlici vanilijevega ekstrakta

1 žlica kisle smetane

 120 g  ali več čokoladnih kapljic

Maslo razrežite na koščke, dajte v posodo in segrevajte pri srednji temperaturi, dokler ne postane rjave barve, nato TAKOJ odstavite in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

Z mešalnikom zmiksajte maslo in sladkor. Dodajte jajce, rumenjak, vanilijev ekstrakt in kislo smetano. V drugi posodi zmešajte moko, sodo in sol. Nato to zmes (moka+soda+sol) postopoma dodajajte  v ''mokro'' mešanico in miksajte, doker ne nastane enakomerna zmes. Ročno umešajte čokoladne kapljice.

Pripravljeno testo dajte v hladilnik za cca. 30 minut.

Pečico segrejte na 175 C. Z roko oblikujte kroglice (cca. 35 g), jih malo sploščite in z eno stranjo položite v sladkorne kroglice ''nonpareils'' Božič. Seveda lahko ta korak izpustite oz. uporabite druge kroglice.

Dajte v segreto pečico in pecite 10-12 minut. Masa zadostuje za 28 velikih keksov.

 

 

PRAZNIČNI KARAMELNI BONBONČKI

Recept za okusne mehke karamelne bonbončke, oblečene v čokoladni obliv.

Sestavine: 

300 g rjavega sladkorja

120 ml sladke smetane

80 g masla

1 čajno žličko vanilijevega ekstrakta

1/ čajne žličke soli

100 g sladkorja v prahu

Pekač v velikosti cca. 20x24 cm obložimo s folijo za živila ali z alufolijo. Robovi naj segajo preko posode, tako da lahko karamelno maso dvignemo iz pekača. Sladkor, smetano in maslo damo v posodo in segrevamo na srednji temperaturi.

 Mešamo, dokler se ne stopi. Počakamo, da zavre, nato zmanjšamo temperaturo na minimum in kuhamo 15 minut. Vmes samo nekajkrat postrgamo robove posode in malo pomešamo, samo toliko, da preverimo, da se ni prijelo na dno. Nikakor pa ne smemo preveč mešati.

Karamelo odstavimo iz ognja in primešamo vanilijo, sol in sladkor v prahu. 

 Vlijemo v pripravljen pekač in pustimo, da se strdi (najbolje čez noč).

Karamelno maso dvignemo in z ostrim nožem narežemo na koščke. Pri tem bodimo previdni, ker se lahko drobi.

Raztopimo Easy Colour melts obliv - mlečna čokolada in vanj pomakamo karamelne kocke.

Kocke položimo na rešetke, da se obliv strdi. Preden se obliv čisto strdi, na kocke položimo sladkorne okraske Božič.

Lahko jih okrasimo tudi s kakšnimi drugimi prazničnimi okraski:

Božiček in Rudolf, najdete jih tukaj: klik

Gingerbread možiclji: klik

Več prazničnih izdelkov najdete tukaj: klik.

EKSPRESNI NUTELLA PIŠKOTKI

Recept za zelo hitro in enostavno pripravo piškotov iz Nutelle. Sami plusi teh keksov...hitro so narejeni, vsebujejo Nutello in super okusni so! Za pripravo in pečenje  pa potrebujemo približno 30 minut.

Sestavine:

280 g Nutelle

75 g mehke moke

2 žlici sladkorja

1 jajce

Pečico nastavimo na 175 C.

Vse sestavine  ročno zmešamo (z žlico, vilico, kuhalnico...), da nastane povezano testo oz. kepa.

 Testo zavijemo v prozorno folijo za živila in postavimo v zmrzovalnik za 10 minut.

Iz testa naredimo kroglice v velikost lešnika in jih vstavimo v vdolbinice pekača za mini muffine. Vdolbinice prej namažite z maslom. Tako bodo vsi keksi imeli lepo obliko. 

Pekač postavimo v pečico in pečemo 7 minut. Pekač vzamemo iz pečice in pustimo, da se piškotki ohladijo. 

Piškotke odstranimo oz pekača, pomagamo si npr. s plastično žličko, da jih lahko dvignemo iz pekača. Lepo se odstranijo, se ne zalepijo.

Piškotke okrasimo z belim oblivom Easy Colour Melts in hrustljavimi čokoladnimi kroglicami.

''FINGER FOOD'' MINI KREMŠNITKE

Ideja, kako narediti slastne kremšnite tako, da jih lahko postrežete  brez krožnika in vilic!

Sestavine (za 24 mini kremšnitk):

1 listnato testo (Hofer, že razvaljano, v zvitku)

50 g mešanice za slaščičarsko kremo

125 ml vode

150 ml sladke smetane 

 Pečico nastavimo na 200 C.

Listnato testo odvijemo. Z okroglim modelčkom za piškote premera 5,5 cm izrežemo kroge. Z vilicami jih prepikamo.

Pekač za mini muffine oplaknemo z mrzlo vodo. Kroge položimo v odprtine in nežno pritisnemo na dno in ob strani. Če se testo lepi, prste ''pomočimo'' v sladkor.

Pekač postavimo v segreto pečico in pečemo 7 minut. Posodice so se skrčile in malo napihnile. S pomočjo ročaja kuhalnice, ki ga pomočimo v sladkor malo pritisnemo na dno in ob strani posodic, tako da naredimo ''jamice''.

Pripravimo slaščičarsko kremo (krema je krasnega okusa, kot da bi kremo naredili sami in nima tistega ''umetnega'' okusa, na katerega naletimo včasih pri kupljenih kremšnitah). Zmešamo 50 g mešanice za slaščičarsko kremo in 125 ml vode in miksamo približno 5 minut. Kremo nanesemo v posodice.

Stepemo sladko smetano in pol žlice sladkorja in jo s pomočjo nastavka Wilton 6B nabrizgamo na vrh kreme.

Za konec še potresemo s sladkorjem v prahu. Narejene so zelo okusne, kremaste mini kremšnite, ki so priročne za postrežbo!