ČOKONUGAT MASCARPONE MINJONI OZ. PETIT FOURS

Po večih poskusih narediti ravno prav kompaktno in hkrati tudi sočno in super okusno testo za rezine mi je končno uspelo, juhu:) Testo je vsestransko uporabno - kot podloga  oz. plasti za torto, rezine, minjone..

Sestavine (za ''običajni''pravokotni pekač v velikosti pečice):

135 g masla

200 g sladkorja

175 g moke

1 žlička pecilnega praška

1/2 žličke sode bikarbone

1/4 žličke soli

2 jajci

2 žlički kvalitetnega vanilijeva ekstrakta ali semena 2 vanilijevih strokov

220 ml pinjenca (1 kozarček - Pomurske mlekarne)

Pečico segrejemo na 175 ˚C.

V eno posodo presejemo moko, pecilni prašek, sodo in sol.

Maslo naj bo segreto na sobno temperaturo (kakšno uro preden začnete s pripravo ga dajte iz hladilnika).Narežemo ga na majhne koščke, dodamo sladkor in stepamo, dokler ne dobimo kremaste zmesi (približno 5 min.) Pri najnižji hitrosti mešalnika dodamo jajca - najprej eno, nato miksamo 1 minuto, nato pa še drugo jajce in miksamo 1 minuto. V maso zlijemo pol kozarčka pinjenca in dobro zmiksamo, nato postopoma dodamo mešanico moke, pecilnega, sode in soli. Na koncu dodamo še preostali pinjenec, 2 žlički vanilijevega ekstrakta in dobro stepamo, da nastane gladko, kremasto testo.

Na pekač od pečice položimo peki papir in nanj nanesemo testo. Pečemo približno 20 minut pri 175 ˚C.

Vzamemo iz pečice in pustimo, da se malo ohladi. Nato primemo za peki papir in obrnemo testo na leseno desko, rešetke za hlajenje ali na drugo površino - tako, da je peki papir zgoraj. Odstranimo peki papir in pustimo testo, da se ohladi.

GANACHE NUGAT KREMA

150 g čokolade

150 g nugata (v pravokotni embalaži med slaščičarskimi izdelki v večjih trgovskih centrih)

150 ml sladke smetane

Ko se testo hladi, naredimo ganache z nugatovo kremo. Ganache naredimo po Aninem receptu (njen blog z izvrstnimi recepti najdete tukaj: http://www.naredilaana.com)

http://www.kulinarika.net/recepti/17221/sladice/ganache/

Postopek je enak, le da polovico količine čokolade nadomestimo z nugatom. Torej segrejemo 150 ml sladke smetane skoraj do vretja in jo polijemo po čokoladi, ki jo narežemo na čim manjše koščke. Pustimo kakšno minuto, nato pa dodamo nugat in premešamo. Nugat je bolj mehak, zato ga lahko dodamo kasneje. Kremo damo v hladilnik, dokler ni več tekoča in še ni pretrda, tako da jo bomo lahko nanesli na pecivo.

Ohlajeno ploščo testa prerežemo na pol, da dobimo dve pravokotni plošči. Polovico premažemo z dvema žlicama marelične marmelade (marmelado in žličko vode segrejemo v mikrovalovni pečici).

 

Nato premažemo z 250 g mascarpone sira...

...na mascarpone nanesemo ganache nugat kremo.

Pokrijemo z drugo ploščo biskvita in nežno stisnemo skupaj.

Damo v hladilnik, najboljše čez noč.

Naslednji dan poljubno dekoriramo - idej je veliko. Lahko razrežemo na male kvadratke in jih prelijemo s tekočim fondantom, ki ga lahko tudi obarvamo z jedilnimi barvami. 

Lahko tudi prekrijemo s sladkorno oz.ticino maso .Maso razvaljamo, jo navijemo na valjar in položimo na pecivo. Obrežemo pecivo, da odstranimo odvečno maso in dobimo ravne robove.

Z ostrim nožem narežemo na manjše kvadratke. Z zeleno kremo za dekoracijo in nastavkom 352  nabrizgamo liste.

Na vsak listek položimo kalo ali kakšno drugo rožico.

VIJOL'ČNA PITA NK MARIBOR

Vijolična tortica oz. pita, nastala zaradi uspeha naših fantov - bravo NK Maribor!

Pita je narejena s pomočjo okroglega pekača za pite z odstranljivim dnom  -  Pekač s snemljivim obodom 24 cm. 

Krema je narejena iz mešanice sladke smetane in mascarpone sira in obarvana z Wilton vijolično barvo.
Logotipi in Slovenija sta natisnjena na jedilni papir - http://www.dekoracijasladic.si/stran/tiskanje



Čestitke našim fantom ob uvrstitvi v Ligo prvakov!

OSVEŽILNA LIMONINA TORTA BREZ PEKE

Če želite hitro pripraviti osvežilno in okusno tortico, je tale recept kot nalašč za vas.

Navedene količine zadoščajo za okroglo tortico premera 20 cm:

paket ''bebi'' keksov (Savoiardi keksi, keksi za tiramisu, ladyfinger keksi)

1 dcl soka Fruc (pomaranča-limona)

500 ml sladke smetane

50 g praška za limonino kremo

60 ml mlačne vode

V krožnik z robom nalijemo Fruc in v njega pomakamo kekse (cca. 10 sekund na vsaki strani). Kekse zložimo na dno tortnega oboda.

Ročno (z žličko, vilico...) zmešamo 50 g praška za limonino kremo in 60 ml mlačne vode. Stepemo 500 ml sladke smetane. Polovico stepene smetane preložimo v drugo posodo in ji dodamo mešanico vode in praška. Nežno ročno  zmešamo.

Na kekse namažemo limonino kremo, nato pa drugo polovico stepene sladke smetane, ki ji dodajte malo sladkorja v prahu.
Tortico dobro ohladite v hladilniku (najmanj 2 uri).

Črte na vrhu torte so narejene s pomočjo slaščičarskega ''glavnička''. 
Obod torte je okrašen z polovičkami ''bebi'' keksov.

SLIVOVA PITA Z JAJČNO - VANILIJEVO KREMO

Sezona sliv je v teku in pri nas že diši po slastni slivovi piti. Krhko testo, obloženo z domačimi slivami in prelito z jajčno vanilijevo kremo...bi jo spekli tudi vi? Tukaj je recept:

Sestavine za krhko testo (pekač premer 28 cm):

260 g moke

170 g masla

70 g sladkorja

1 rumenjak

2 žlici sladke smetane

ščep soli

Sestavine za kremo:

3 jajca

1,5 dcl sladke smetane

1 dcl mleka

2 žlici sladkorja

kanček ruma

2 žlici mešanice v prahu za vanilijevo slaščičarsko kremo

slive za nadev (lahko tudi drugo sadje, npr. marelice)

Sestavine za krhko testo pregnetemo, da nastane kompaktna kepa testa (cca. 3 minute). Zavijemo v prozorno folijo za živila in damo v hladilnik za najmanj pol ure, lahko pa tudi za dalj časa. Testo lahko pripravite tudi en dan prej in ga pustite v hladilniku čez noč.

Testo razporedite po pekaču za torte ali pite, premera 28 cm. Po celotni površini prebodite z vilicami in pecite 15 minut pri 200°C.

Pekač vzemite iz pečice in nanj položite razpolovljene in izkoščičene polovice sliv.

Pekač dajte nazaj v pečico in znižajte temperaturo na 180 °C. Pečite 15 minut. 

Medtem, ko se pita peče, penasto zmešajte jajca in sladkor, dodajte smetano, mleko, rum in mešanico za kremo. Gladko razmešajte, tako da ni grudic.

Po 15 minutah dajte pito iz pečice in na njo vlijte jajčno - vanilijevo kremo.

Pito dajte nazaj v pečico in pecite še 20 minut - in zelo okusna pita je gotova!

Preizkusite, ko jo boste spekli enkrat, jo boste zagotovo še večkrat!:)