MOJ SLADKI IZZIV 7.DEL - ČOKOLADA MALINA MAFINI

''Zaluštalo'' se mi je nekaj osvežilnega in hitro pripravljenega. V knjigi Kaj bo danes za kosilo?  sem našla recept za mafine z jogurtom, dvobarvno čokolado in malinami. 

Knjigo je napisala Valentina Smej Novak - tudi soavtorica knjig Ljubezen skozi želodec - njune recepte imam rada, saj so mi vedno, kadar sem delala po receptih iz njunih knjig, stvari ratale!:)

Na hitro sem zmiksala 2 jajci, 200 g vanilijevega jogurta (v knjigi piše  jogurta, jaz sem uporabila vanilijevega za dodatno aromo) in 50 ml mleka. 

V drugi posodi sem zmešala 250 g gladke moke, 1 žličko sode bikarbone  in 80 g sladkorja v prahu. 

Na drobne koščke sem kar z sekljalnikom narezala 70 g rjave čokolade in 50 g bele čokolade.

V jajčno-jogurtovo zmes sem nato ročno umešala moko s sladkorjem in sodo bikarbono. Nisem mešala predolgo, saj naj se masa za mafine ne bi preveč mešala, saj s tem postane testo težko in zbito.

Nato sem umešala še zdrobljeno čokolado in 2 pesti zdrobljenih malin.

Maso sem nadevala v pekač za mafine. Masa zadostuje za 12 mafinov.

Pekla sem pri 180 C 25 minut. V knjigi sicer piše 20 minut, ampak moji po 20 minutah še niso bili pečeni - verjetno zaradi vode v malinah.

Končna ocena? Rahli, sočni mafini, ki jih razen dobrega okusa odlikuje še hitra priprava!:)

SLADKI IZZIV 5.DEL - MARMORNI SKUTNI MAFINI

Ker mi je v hladilniku ostalo še nekaj skute, ki ji bi kmalu potekel rok uporabe, sem iskala recept, kjer jo bom lahko porabila. V knjigi 500 najboljših receptov za peko (dr. Oetker) sem naletela na recept za marmorne skutne kolačke. Recept je enostaven, všeč pa mi je bil tudi zato, ker vsebuje pomarančo. Skuta + čokolada + pomaranča = njami:)

Segrela sem pečico na 180 C.

Zmiksala sem 100 ml olja,120 g sladkorja in žličko vanilijeve arome. Dodala sem 1 jajce, da se je lepo povezalo, nato pa še 250 g skute in naribano lupinico 1 pomaranče.

250 g gladke moke sem zmešala z 1 in 1/2 žličke pecilnega praška in ščepcem soli. Iz pomaranče sem iztisnila sok - 50 ml. Skutno-jajčni mešanici sem dodala moko in pomarančni sok (malo moke, malo soka, malo moke malo soka, dokler ni zmanjkalo obojega). Nastala je kremna masa.

V mikrovalovni pečici sem stopila 100 g temne čokolade in 2 žlici sladke smetane. V papirčke za mafine sem razdelila maso (masa je za 12 mafinov).

Na sredino vsakega sem dala žličko čokoladne mase.

Z zobotrebcem sem malo zarisala po mafinih, tako da je nastal marmorni vzorec.

Mafine sem pekla pri 180 C 25 minut. 

Končna ocena ? Mafini so okusni, všeč mi je okus po pomaranči, ki se je čuti. Všeč mi je tudi razumljivost in jasnost navodil.

SLADKI IZZIV 4.DEL - ULTIMATIVNA ČOKOLADNA ROLADA

Podnaslov: ali kako ti lahko majčkeno rumenjaka pokvari sladico...

Med brskanjem sem naletela na knjigo Mary Berry, ki je najbolj znana kot  sodnica v oddaji ''The Great British Bake Off''. 

Všeč mi je bil njen recept za ultimativno čokolado rolado - zanimiv zaradi tega, ker v testu ni moke in ker se po peki ne zvije takoj, ampak se na pekač da rešetke za hlajenje in preko vlažna krpa (za 6 ur).

In tako sem se lotila recepta. 

Natehtala sem 175 g čokolade (Callebaut temna čokolada) in  175 g sladkorja. Pripravila sem temni kakav v prahu in iz hladilnika vzela 6 jajc.

Nato sem se lotila ločevanja beljakov in rumenjakov. In sredi ločevanja mi je nekaj rumenjaka pobegnilo v beljake. Jooooj :( Ker nisem hotela zavreči jajc (pa tudi v hladilniku jih nisem imela več), sem nadaljevala z ločevanjem.

V drugi posodi sem miksala rumenjake in sladkor, cca. 5 minut, da je nastala svetlo rumena krema. Čokolado sem stopila v mikrovalovni pečici in jo dodala kremi. Nato sem dodala še 2 žlici kakava.

Beljakom sem dodala ščep soli in jih poskusila stepst v sneg. Misija nemogoče , nastala je pena. Tudi po 10 minutnem stepanju ni šlo. Tako sem pač dodala takšne beljake.

Masa je bila seveda kar tekoča. Vlila sem jo v pekač obložen s peki papirjem. Pekla sem 20 minut na 180 C.

Testo sem obrnjeno dala na krpo. Peki papir sem malo navlažila, da se je lepše ločil od testa.

Kot je pisalo, sem pustila, da se rolada ohladi. V receptu je pisalo, da bi naj na pekač oz. rolado dala rešetke in preko vlažno kuhinjsko krpo. Vendar tega nisem naredila, ker mi testo ni uspelo kot načrtovano. Običajno bi še toplo rolado zvila in pustila, da se ohladi. Ampak v receptu piše, da naj se zvije hladna.  Piše,da naj se ne sekiramo, če poči, da je to del njenega šarma :))

Rolado sem namazala s stepeno sladko smetano.

Rolado sem zvila, malo je počila.

Ko pa sem jo poskusila prestaviti na pladenj...katastrofa...no, nič kaj šarmantno ni izgledala:)

Želela sem jo malo polepšati in ker sem imela še nekaj stepene sladke smetane, sem ji dodala nekaj Nutelle. Nato sem s to kremo premazala rolado. Preden sem jo namazala, sem ji malo ''ročno '' popravila obliko. Z vilicami sem naredila vzorec ''deblo'' in posula s sladkorjem v prahu.

Končni rezultat? Izgled ni ravno najlepši, okus pa odličen!:)

To rolado bom definitivno še pekla, naslednič pa bom ekstra pazljiva pri ločevanju rumenjakov in beljakov.

ČOKOLADNA PENA

Recept za odlično, bogato in hitro pripravljeno francosko kremo!:)

Potrebujemo:

300 g temne jedilne čokolade

500 ml sladke smetane

2 jajci

rum (lahko izpustite ali zamenjate s sokom)

Stepemo 500 ml sladke smetane in jo postavimo v hladilnik. 

V veliki lonec nalijemo vodo in jo pri nizki temperaturi segrejemo. 

Čokolado narežemo na čim manjše koščke, da se bo lepo enakomerno stopila. Damo jo v manjšo posodo, ki jo postavimo nad velikim loncem, v kateri je voda. Voda naj bo vroča, ne sme pa vreti (vodna kopel). Če zavre, znižamo temperaturo.

Med mešanjem stopimo čokolado. Posodo s čokolado odstavimo. V drugi lonec damo jajci in pokrovček ruma in stepamo v vodni kopeli, dokler ne nastane gosta pena. Odstranimo iz vodne kopeli in v jajčno peno zlijemo stopljeno čokolado. Premešamo, da nastane krema. Kremo nalijemo v stepeno sladko smetano in zmešamo, da nastane gosta krema oz. pena.

 Kremo dajte v kozarčke (ali jedilne košarice) in dobro ohladite.
Kremo lahko uporabite tudi kot nadev za torto, kozarčno sladico, okras za mafine...

Dober tek!

RAFAELLO KROGLICE

Po ustvarjanju ferero kroglic je bilo potrebno narediti še druge slavne kroglice - kokosove zapeljivke, rafaelo kroglice.

Recept je enostaven, masa je hitro pripravljena, okus pa kot original!

Sestavine (za 54 kroglic):

1 oblat za kroglice (najdete ga tukaj: klik)

 150 ml sladke smetane

100 g bele čokolade (npr. Callebaut: klik )

30 g masla

170 g mešanice za kokosov nadev (dobi se ga v Hofer trgovinah, pri izdelkih za peko)

54 olupljenih mandljev

Za oblivanje in posip:

cca. 250 g bele čokolade

kokosova moka 

V posodo dajte smetano, belo čokolado (nalomljeno na manjše koščke) in maslo. Pri najnižji temperaturi raztopite, vmes mešajte.

 Pustite, da se ohladi. Ročno vmešajte 170 g kokosovega nadeva, da nastane gosta krema.

Napolnite obe polovici oblata. V kremo na eni polovici položite mandlje.

Eno polovico položite na drugo in nežno pritisnite. Ne premočno, da se kroglice ne zlomijo.

Postavimo v hladilnik, da se krema strdi (cca. 1 uro). Ploščo z nožem (najboljše z ''žagica'' nožem, npr. za kruh) razrežite.

Kvadratke nato obrežite z manjšim nazobčanim nožkom, tako da dobite kroglice. Kroglice se bodo držale skupaj. Če pa slučajno katera razpade, pa namažite robove z malo stopljene bele čokolade in pritisnite skupaj.

Stopite belo čokolado. V drugo posodico dajte kokosovo moko.

Kroglice pomočite v belo čokolado in jih nežno povaljajte v kokosovi moki (najboljše tako, da tresete posodico ''sem in tja'' da se kroglica sama povalja v kokosu).

Polagajte na peki papir.

Kroglice postavite v hladilnik , da se strdijo.

Nato pa uživajte!:)

FERRERO ROCHER KROGLICE

Pripravili smo slavne kroglice  - recept je enostaven, okus pa zelo zelo podoben originalu!

Sestavine (za 54 kroglic):

80 g lešnikovih napolitank (mi smo uporabili Kraš-eve)

110 g celih lešnikov

180 g Nutelle 

 1 kom. oblatov

 za rafaelo/ferero kroglice (najdete jih tukaj - klik)

za oblivanje:

jedilna čokolada (cca. 150 g)

po želji lahko dodate nekaj koščkov Milka Noissete čokolade (ni nujno)

1 žlica (cca. 15 g) nasekljanih lešnikov

Vklopite pečico na 180 C. Lešnike vsujte na pekač in dajte v pečico za cca. 10 minut, vmes večkrat premešajte. Ko ''kožica'' lešnikov odstopi, jih vzamite iz pečice. Bodite pozorni, ko se lešniki pečejo, da se vam ne zažgejo, ker postanejo grenki. Lešnikom odstranite ''kožico'' (najlažje je tako, da vzamete pest lešnikov in jih drgnete drug ob drugega v dlani).

Lešnike sesekljajte na drobne koščke (lahko ročno ali v sekljalniku).

V skledi zdrobite napolitanke, dodajte lešnike in Nutello. Z rokami dobro pregnetite, da nastane povezana zmes.

Napolnite obe polovici oblatov.

Položite eno polovico na drugo in nežno pritisnite plošči skupaj. Ne premočno, da se kroglice ne zlomijo.

Postavite v hladilnik za 2-3 ure.  

Ploščo z nožem (najboljše z ''žagica'' nožem, npr. za kruh) razrežite.

Kvadratke nato obrežite z manjšim nazobčanim nožkom, tako da dobite kroglice. Kroglice se bodo držale skupaj. Če pa slučajno katera razpade, pa namažite robove z malo nutele in pritisnite skupaj.

Raztopite čokolado in ji primešajte 1 žlico sesekljanih lešnikov. Kroglice pomočite v čokolado in jih položite na peki papir. Pustite, da se strdi (lahko date v hladilnik). 

Kroglice lahko zavijete v zlate papirčke, lahko jih položite v mini posodice za mafine...

Zlate papirčke najdete tukaj: klik