nedelja, 14. september 2014

VANILIJEVI MINI MAFINI OZ. CUPCAKES Z JABOLČNO KREMO IN KARAMELO


Predstavljamo recept za odlične sočne in puhaste mini tortice oz. cupcakes. So res izvrstnega okusa in hitro pripravljene. Naredili smo jih z jabolčno kremo, seveda pa na vanilijeve kolačke paše večinoma kakršnakoli krema.


Sestavine (za 48 mini cupcakes oz. za 12-15 kom. običajne velikosti):
240 g moke
200 g sladkorja
1/4 žličke sode bikarbone
1 žlička pecilnega praška
ščepec soli

3 beljaki 
(rumenjake lahko porabite v receptu za Buča kruhke)
ščepec soli
170 g masla (naj bo mehko, vendar ne tekoče. Kakšno uro pred peko ga dajte iz hladilnika, oz. če pa pozabite, pa dajte maslo v enem kosu v mikrovalovno za približno 30 sekund, vmes preverite - ne sme se stopiti, le bolj mehko mora biti)
100 ml mleka
150 ml kisle smetane

Pečico segrejemo na 175 °C.
V manjšo posodo presejemo moko, pecilni prašek in sodo. Dodamo sladkor in premešamo. 
V večjo posodo damo beljake in ščep soli. Stepemo trd sneg.
Snegu izmenično dodajamo preostale sestavine (1 žlico smetane, malo masla, malo mleka...),dokler ne dobimo  enakomerne, goste, kremaste mase.


V pekač za mini muffine vstavimo papirčke in jih napolnimo s testom.



Pečemo jih 12 minut.


Mini tortice naj se ohladijo, mi pa tačas pripravimo karamelo in jabolčno kremo.
Karamelna krema: Na majhnem ognju raztopimo 1 žličko masla, dodamo 2 žlici sladkorja. Mešamo, dokler se sladkor ne raztopi in dobi lepo karamelno barvo. Počasi dodamo 0,5 dcl sladke smetane  in mešamo, dokler se vse ne poveže in nastane krema.


Jabolčna krema: dve večji jabolki olupimo, očistimo in narežemo na kose. Dodamo približno 1 dcl vode ali jabolčnega soka. Zmeljemo s paličnim  mešalnikom (nič hudega, če so še kakšni manjši koščki v kaši, saj se krema brizga z velikim nastavkom). Nastane približno 3 dcl jabolčne ''kaše'':)


Jabolčno ''kašo'' damo v večjo posodo, dodamo 100 g mešanice za vanilijevo slaščičarsko kremo 
in stepamo približno 5 minut, da nastane gosta krema.
V vrečko za dekoriranje damo nastavek Wilton 6B  in napolnimo s kremo. Za piko na i bomo mini tortice posuli s slastnimi karamelnimi kroglicami z morsko soljo.


Na tortice nabrizgamo jabolčno kremo, na vrh nanesemo malo karamelne kreme in posujemo s karamelnimi kroglicami.


1 komentar:

  1. Koliko časa so obstojni taki muffini? Ali se krema razleze?

    OdgovoriIzbriši